Lifestyle
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Trink deinen veganen Wein woanders! Hier kommen die Fleisch-Cocktails!

Bild: london cocktail club



Etwas ist nun klar: In Sachen Drinks ist 2016 das Jahr des Hedonismus. Inzwischen ist es durch, dass nach all den ach so erfrischenden Hugos und Aperol Spritzes Spritzen? Spritziccati? dieser Welt nun Deftigeres angesagt ist. Einer der grössten aktuellen Trends lautet: Fleisch-Cocktails. Hier acht der Besten für echte Jungs und Mädels:

Bullshot

Der Klassiker unter den Fleisch-Cocktails, gewissermassen eine Bloody Mary, bei der der Tomatensaft durch Rinds-Bouillon ersetzt wurde. Seit den 50er Jahren populär, geriet dieser Drink in den 80ern etwas in Vergessenheit. Nun ist er wieder da!

bullshot cocktail wodka rinder bouillon

Bild: Shutterstock

5 cl Wodka
8 cl Rinds-Bouillon (traditionell wäre Campbell's Beef Broth aus der Dose)
2 cl frischer Zitronensaft
2 Schuss Worcestershire Sauce
2 Schuss Tabasco

Alle Zutaten in einen mit Eiswürfeln gefüllten Cocktailshaker geben und energisch schütteln. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Highball-Glas abgiessen und mit einem Zitronenschnitz garnieren.

Meaty Mary

Aus London erreicht uns der neuste Cocktail-Trend: «Fat washing» nennt man es, wenn man Alkoholika mit Fleischgeschmack infundiert, also «wäscht». Dazu nimmt man eine kleine Menge Schweinefett oder Rinderbouillon oder Ähnliches und gibt diese bei Zimmertemperatur dem betreffenden alkoholischen Getränk bei. Dieses lässt man ein paar Stunden ziehen bevor man es kalt stellt. Mit der Kälte wird das obenauf schwimmende Fett fest. Dieses kann man somit einfach entfernen, und es bleibt übrig: Schnaps mit Fleischgeschmack! 

5 cl Rinds-Tafelspitz-infundierter Wodka
8 cl Tomatensaft
1 Schuss Worcestershire Sauce
1 Schuss Tabasco
1 EL reduzierte Rinds-Bouillon
1 Spritzer Zitronensaft
1 Scheibe Roastbeef
1 Selleriestange​

Wodka, Tomatensaft, Worcestershire Sauce und Tabasco in einen mit Eiswürfeln gefüllten Cocktailshaker geben und energisch schütteln. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Bierglas abgiessen. Rinds-Bouillon und Zitronensaft dazugeben und mit der gerollten Scheibe Roastbeef und der Selleriestange garnieren.

Pork Bloody Caesar

Hierzu nimmt man Schweinefett – das, was nach dem Speckbraten übrig bleibt. Mit diesem infundiert man einen guten Wodka, der danach die Basis dieses Drinks bildet.

5 cl Speck-infundierter Wodka
8 cl Clamato Juice (Mischung aus Tomatensaft und «Clam Broth» – Muschelbrühe)
1 Schuss Worcestershire Sauce
1 Spritzer Zitronensaft
1 knusprig gebratene Specktranche
1 Selleriestange

Wodka, Tomatensaft, Worcestershire Sauce und Zitronensaft in einen mit Eiswürfeln gefüllten Cocktailshaker geben und energisch schütteln. In ein mit Eiswürfeln gefülltes Highball-Glass abgiessen. Mit Specktranche und Selleriestange garnieren.

Kobe Old Fashioned

Die US-Edelrestaurant-Kette Sushi Samba wendet die Fat-Washing-Technik auf Whisky an – dazu wird Rye Whiskey mit Fett aus edelstem Kobe Beef gewürzt. Mit diesem machen sie dann einen grossartigen Old Fashioned: 

6 cl Kobe-infundierter Rye Whiskey
1 Schuss Angostura
1 TL warmes Wasser
1 TL Ahornsirup
1 Zuckerwürfel grosses Stück gesalzenes Karamell
1 Orangenscheibe
1 Cocktailkirsche​

Karamell, Angostura und Wasser in einem Whisky-Tumbler mit einem Löffel vermischen bis sich das Karamell aufgelöst hat. Danach gibt man eine halbe Orangenscheibe und eine Cocktailkirsche mit in das Glas, und zerdrückt diese mit dem Löffelrücken. Danach füllt man das Glas mit Eiswürfeln und dem Whiskey und rührt alles vorsichtig um.

Belly Pork Infused Mojito

Ihr ahnt es sicher bereits: Dieses Mal ist es Rum, der mit Fett von gebratenem Schweinebauch infundiert wird.

5cl Schweinefett-infundierter, weisser Rum
1 Limette, in Achtel geschnitten
3 TL Rohrzucker
zirka 12 Blätter Minze
Sodawasser
1 knusprig gebratene Specktranche

Rohrzucker, Limettenstücke und Minzeblätter in einen Whisky-Tumbler geben. Mit einem Stössel vorsichtig zerstampfen, damit die Aromen der Minze freigegeben werden und mit dem Limettensaft vermischt werden. Crushed Ice und Rum dazugeben, umrühren, und mit Sodawasser auffüllen. Mit einer Specktranche garnieren.

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Foie Gras and Salted Caramel Manhattan

Vom schicken Duck & Waffle in London kommt dieser Cocktail, der eindeutig nichts für Weicheier ist: Foie Gras – Gänseleber – ist hier der Geschmacksgeber für Jack Daniel's Tennessean. 

A photo posted by @beehydrated on

2 Schuss Angostura
2 cl roter Vermouth
5 cl mit Foie Gras gewürzter Jack Daniels
1 Stückchen gesalzenes Karamell

Eiswürfel in ein Rührglas geben, Angostura, Vermouth und Jack Daniels hinzufügen. Gut verrühren und in ein gekühltes Martiniglas abseihen. Das Salz-Karamell ins Glas geben.

Bacon and Egg Martini

«Breakfast of champions», sag' ich da nur!

5 cl mit Rauchspeck infundierter Jack Daniels
1 Eiweiss
2 cl Ahornsirup
2 cl Zitronensaft
1 Schuss Angostura
1 Stück Pancetta

Alle Zutaten in einen leeren Cocktailshaker geben und kräftig schütteln. Danach Eiswürfel dazu geben und nochmals kräftig schütteln. In ein gekühltes Martiniglas abseihen. Mit einem knusprig gebratenen Stück Pancetta garnieren ... oder mit einem Speck-und-Spiegelei-Sandwich. 

Serrano Margerita

Für alle, denen es nicht zwingend nach schweren Fleisch-Infusionen gelüstet: Eine leichte Garnitur vom besten Rohschinken tut es auch.

serrano ham margerita cocktail drink alkohol http://mashable.com/2016/01/27/meat-cocktail-trend/#jOc4bNgojZqC

Bild: mashable

4 cl Tequila
2 cl Amontillado-Sherry
2 cl Curaçao Triple Sec
2 cl Limettensaft
1 Scheibe Serrano-Rohschinken

Den Cocktailshaker bis zur Hälfte mit Eiswürfeln füllen. Die Cocktailzutaten in den Shaker geben und schütteln bis sich die Aussenseite des Shakers beschlägt. In ein Margaritaglas oder Drink-Glas abseihen. Mit etwas angebratenem Serrano-Schinken garnieren.

PS:

Ich habe absolut nichts gegen veganen Wein. Und glutenfreies Bier soll es auch geben, das durchaus trinkbar ist. Alles ausprobieren, Leute!

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Und hier etwas, das rein gar nichts mit Cocktails zu tun hat ... ausser vielleicht, dass die Erschaffer dieser Vehikel stilvollem Alkoholgenuss gewiss nicht abgeneigt waren. (Vermutlich haben die auch was geraucht, den Designs nach zu urteilen ...)

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Bubble Weil wir die Kommentar-Debatten weiterhin persönlich moderieren möchten, sehen wir uns gezwungen, die Kommentarfunktion 48 Stunden nach Publikation einer Story zu schliessen. Vielen Dank für dein Verständnis!
29Alle Kommentare anzeigen
    Alle Leser-Kommentare
  • chilli37 13.02.2016 14:56
    Highlight Highlight Herr Baroni, wieder einmal ein grosses Dankeschön für einen spannenden Artikel. Dass ich dabei eine dunkle Seite an mir entdeckte - ich möchte jeden der Drinks probieren (und bin sicher sie schmeckten mit alle!) - kommt positiv on Top hinzu.
  • TheMan 12.02.2016 22:11
    Highlight Highlight @Baroni konntest du beim Kobe Old Fashioned dich nicht entscheiden ob Whiskey oder Whisky? Was doch ein Grosser Unterschied ist. Da Whisky Edler ist von der Herkunft und so.
    • obi 13.02.2016 09:35
      Highlight Highlight Whisky wird in Ländern, die ein 'E' im Namen enthalten mit 'e' geschrieben, ansonsten nicht, so die Faustregel. Ireland, United States etc. - whiskEy. Scotland, Canada etc. - whisky. Mit edel hat das rein gar nichts zu tun. Guck: http://www.watson.ch/!862869460
    • obi 13.02.2016 11:20
      Highlight Highlight Damn. Falscher Link. Hang on...
    • Karl Müller 13.02.2016 12:50
      Highlight Highlight Deswegen schreibt man ja zum Beispiel den änglischen Whisky ohne e. Weil in Ängland auch kein E drin ist :P
    Weitere Antworten anzeigen
  • Darkside 12.02.2016 18:42
    Highlight Highlight Ich hab mit Veganismus ungefähr so viel am Hut wie Donald Trump mit ner stilvollen Frisur, aber das hier ist einfach nur eklig. Bäh.
  • zoobee1980 12.02.2016 17:58
    Highlight Highlight GROSSARTIG! *männlichgrunz*
  • TanookiStormtrooper 12.02.2016 17:51
    Highlight Highlight Ist das jetzt echt, oder möchte sich Herr Baroni einen Spass erlauben und sehen, ob wir wirklich Fleisch in unsere Drinks kippen?
    Sowas haben sich doch sicher die Engländer ausgedacht oder eventuell auch die Amis, die essen auch Sushi mit Ketchup...
    • obi 12.02.2016 17:55
      Highlight Highlight ... während den Schweizern derartige kulinarische Entgleisungen niemals passieren könnten - die essen ja Eier mit einem Pulver aus gemahlenen Kuhhörnern und MSG oder Teigwaren mit Apfelmus ;-)
      Aber ja, natürlich hast du recht, denn wie die weitaus grösste Teil aller Cocktails dieser Welt, sind die obigen auch mehrheitlich britisch oder amerikanisch.
    • TanookiStormtrooper 12.02.2016 18:03
      Highlight Highlight Fühle mich nicht angesprochen, auf die Eier kommt Salz und das Apfelmus gibts höchstens nach den Teigwaren als Dessert in einem separaten Teller.

      PS: Ist mit dem Kuhhornpulver Aromat gemeint? Oder ist mir da was noch ekelhafteres entgangen?
    Weitere Antworten anzeigen
  • mister_michael 12.02.2016 17:44
    Highlight Highlight Interessanter Artikel, den Foie Gras Cocktail hättet ihr aber weglassen können.
  • Karl Müller 12.02.2016 17:30
    Highlight Highlight Ich liebe ja Fleisch und ab und zu bechere ich ganz zünftig. Trotzdem ist mir nach dem Lesen dieses Artikels ein wenig übel ...
    • Gustav.s 12.02.2016 17:54
      Highlight Highlight Die Beschreibung trifft momentan auch auf mich zu.
  • Attilaquetzal 12.02.2016 17:23
    Highlight Highlight Pfui Teufel!
  • azoui 12.02.2016 17:21
    Highlight Highlight sowas probier ich gleich mal mit meine selbst geräuchtem speck aus!
    • lily.mcbean 13.02.2016 09:09
      Highlight Highlight Hihi ... Speck... davon hätt ich genug aber ich hab trotzdem skrupel davor die in meinen Rum zu tun 😅
      Benutzer Bild
    • azoui 13.02.2016 12:53
      Highlight Highlight mein Versuch ist abgeschlossen. Der Whisky sieht etwas trüb aus, hab den Speck vermutlich zu lange drin gelassen. Das ganze schmeckt salzig und rauchig. Jetzt weiss ich endlich, wie Ardbeg gemacht wird :)
      Werde das Zeug in eine Sauce leeren.
    • lily.mcbean 13.02.2016 16:27
      Highlight Highlight Haha Gilbert du bist mutig! 😂
      und ja Sonja so in etwa ☺
    Weitere Antworten anzeigen

9 Schweizer Gins, die du unbedingt mal trinken solltest

Empfohlen von jemandem, der Bescheid wissen sollte (ergo nicht ich): Hier eine Auswahl erlesener einheimischer Brände.

Wie viele Schweizer Gins gibt es? Na, was schätzt du so?

20?

50 gar?

Antwort: 100.

In diesem kleinen Land gibt es tatsächlich um die 100 Sorten eines Destillats, das niederländisch-britischen Ursprungs ist. Ein Kulturimport, also.

Weshalb denn so viele? Ja, der Gin-Trend hält ungebrochen an, und, ja, Gin lässt sich einfach herstellen. Aber die Schweiz hält hierfür zwei Trümpfe: Eine lange Brennerei-Tradition und eine grosse Auswahl an einheimischen Kräutern, die sich perfekt als Botanicals …

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