Grafik gegen Food Waste: Haltbarkeit von Lebensmitteln

Die Standard-Frage beim Kühlschrank-Aufräumen: Was ist noch gut – und was nicht?bild: shutterstock

Kann ich das noch essen oder muss ich's wegwerfen? Mit dieser Grafik bist du safe

Stehst du auch regelmässig vorm Kühlschrank und fragst dich, ob du dieses oder jenes Lebensmittel noch essen kannst? Kein Problem! Häng dir einfach unsere Grafik in die Küche, dann hast du die Antwort immer gleich zur Hand.

Viktoria Weber

Die Frage danach, wie lange man Lebensmittel noch essen kann, ist ein wichtiges Thema, gerade wenn man an Food Waste denkt. Diese Meinung vertritt auch Christine Brombach vom Institut für Lebensmittel- und Getränkeinnovation an der ZHAW: «So viele Dinge sind über das so genannte ‹Mindesthaltbarkeitsdatum› (MHD) hinaus noch gut geniessbar und müssen nicht weggeworfen werden.»

Grundsätzlich rät die Fachstellenleiterin für Ernährung Folgendes: «Nutzen Sie Ihre Sinne: Sieht es komisch aus, riecht es fremd und hat vielleicht einen unangenehmen Geschmack, dann sollten Sie die Lebensmittel unbedingt entsorgen.»

Damit wir alle weniger Lebensmittel wegwerfen als nötig, haben wir – gemeinsam mit Christine Brombach – eine Liste von Produkten und den entsprechenden Haltbarkeiten zusammengestellt:

Zusätzlich zu den in der Grafik genannten Angabe hält Brombach folgende Tipps bereit:

• Bei Produkten wie Joghurt und Quark sollte man immer eine Sicht- und Geschmacksprobe durchführen. Da kann man praktisch wenig falsch machen.
• Schimmelige Nüsse, solche mit dunklen Stellen, die ranzig riechen oder komisch schmecken unbedingt entsorgen!
• Bei Trockenprodukten wie Reis, Nudeln oder Mehl genügt eine Sichtprobe. Solche Sachen sind eigentlich sehr lange haltbar, solange sie nicht feucht geworden sind. Daher sollte man einfach auf Schimmel achten. Damit ist nicht zu spassen.
• Abgepackte Frischwaren wie Fleisch und Wurst sollte man nur kurz übers MHD hinaus essen. Hier gilt es zu spezifizieren, ob die Verpackung noch geschlossen oder schon geöffnet ist! Frisches Hackfleisch vom Metzger sollte am besten noch am selben Tag – oder spätestens einen halben Tag später gut durchgebraten – verzehrt werden. Und: Die Kühlkette muss unbedingt eingehalten werden!