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http://www.scattidigusto.it/2013/07/31/come-cucinare-il-maialino-alla-sarda/ porchetta porceddu sarda sardinien italien maialino

Il maialino alla sarda – probier's und du wirst so glücklich wie der Typ auf dem Foto.  Bild: scattidigusto.it

Weshalb Schweinefleisch am Ende eben doch GROSSARTIG ist



Zuerst eine wichtige Durchsage der Leitstelle: Hol' dir den Food-Push aufs Handy!

1. watson-App öffnen oder jetzt downloadeniPhone/Android
2. Aufs Menü (3 farbige Strichli rechts oben) klicken
3. Ganz unten Push-Einstellungen antippen (je nach Handy musst du bitzli runterscrollen) und bei FOOD auf «ein» stellen, FERTIG.
So jetzt:​

Leute, wenn man’s nüchtern betrachtet, ist Schweinefleisch das Beste.

Ist da jemand anderer Meinung?

Ach ja? Rindfleisch soll besser sein? Im Ernst? Gewiss, Rind ist teurer, wirtschaftlich ineffizienter und ökologisch weniger nachhaltig ... aber besser?

«Ja aber Schwiinigs isch uh fettig mängmal.» Wirklich? Dann esst ihr anscheinend qualitativ schlechtes Schweinefleisch. Hört sofort damit auf! Kauft doch bitte, bitte keinen Tierfabrik-Kram mehr, sondern mal qualitativ gute Ware! Die gibt es heutzutage beim Grossverteiler. Und erst noch aus einheimischer Produktion.

Ungesund ist Schweinefleisch ebenso wenig – bei guter, artgerechten Haltung, draussen an der Sonne, wo die Tiere hingehören, und wenn man sie zum richtigen Zeitpunkt (Spätherbst/Frühwinter) schlachtet. Und dass tierisches Fett per se nicht ungesund ist, wissen wir inzwischen auch.

schweineflasch schlacht diagramm metzger tafel essen

Bild: shutterstock

Kommt noch hinzu, dass kaum ein anderes Tier uns derart viel Essbares pro Kilo Gewicht abgibt – von der Schnauze bis zum Schwanz.

In den Worten Anthony Bourdains:

Jawohl, dem edlen Schwein gebührt Respekt, denn seit der Domestizierung dieses Paarhufers vor gut 9000 Jahren, hat dieses wunderbare Tier weltweit entscheidend zum Aufbau der Zivilisation beigetragen: Schweine sind, wie wir Menschen auch, Omnivoren. Ihre Haltung und Fütterung ist vergleichsweise problemlos. Sie essen uns die Küchenabfälle, die nicht kompostierbar sind oder anderweitig verwendet werden können.

schwein fütterung essen speck

bild: Shutterstock

Und danach schenken sie uns Mist. Dünger. Das schwarze Gold jedes Gehöfts.

dünger mist schweinemist kuhmist humus Shutterstock

Bild: Shutterstock

Das gibt fruchtbare Erde, was wiederum nährstoffreiches, leckeres Gemüse und Gefrüchte gibt.

Schweine sind die Besten! Ohne sie gäbe es all das nicht:

Speck! Pancetta! Bacon! SPECK!

Speck fett kochen essen iam iam

Bild: obi/watson

In der Pfanne gebraten, ... 

speck bacon braten pfanne essen frühstück Shutterstock

Bild: Shutterstock

... um grüne Bohnen perfekt zu komplementieren ...

grüne bohnen speck zwiebeln shutterstock

Bild: shutterstock

... oder um Ofenspargeln zu bündeln!

Spargeln speck ofen home cooking

Bild: watson/obi

Oder ...

Pata Negra Koteletts vom Grill!

pata negra schweinekotelett pork chop schweinefleisch grillieren grillen https://www.facebook.com/photo.php?fbid=10153980240973235&set=a.10150335124743235.345753.609598234&type=3&theater

Bild: watson/obi

Pulled Pork Burgers!

pulled pork burger pommes frites bbq sauce barbecue schweinefleisch

Bild: Shutterstock

Pork Vindaloo aus Goa!

pork vindaloo goa essen scharf curry http://www.goanbites.com/?p=16

Bild: goanbites.com

Zartes Schweinsfilet aus dem Ofen!

schweinsfilet aus dem ofen schweinefleisch essen

Bild: Shutterstock

BBQ Spare Ribs!

Pork ribs spare ribs schweinefleisch bbq barbecue marinade grill

bild: Shutterstock

Porchetta romana!

porchetta gerollter schweinebauch http://www.shutterstock.com/gallery-1790873p1.html italien essen

Bild: shutterstock

Chinesisches rotes Schweinefleisch mit Kastanien!

schweinefleisch maroni china http://www.finecooking.com/recipes/red-cooked-pork-shoulder-chestnuts.aspx

Rezept hier (Englisch). Bild: finecooking.com

Cantonese Sweet and Sour Pork!

kantonesisches schweinefleisch süss sauer sweet and sour porn chinesisch

Bild: Shutterstock

Lardo di Colonnata!

lardo di colonnata Italien essen restaurant

Bild: watson/obi

Salame genovese di Sant'Olcese!

Salame genovese di Sant'Olcese salami http://www.pestogenovese.com/modules/ph_simpleblog/featured/1.jpg

Bild: pestogenovese.com

Schnipo!

Schnitzel mit Pommes Frites (kurz

Bild: KEYSTONE

Honey and Rye Whiskey Glazed Ham!

http://www.bonappetit.com/recipe/honey-and-rye-glazed-ham Schinken Weihnachtsschinken weihnachten christmas

Zu Weihnachten, etwa! Rezept hier. bild: bonappetit.com

Nö, wir sind noch lange nicht fertig!

Souvlaki!

Souvlaki schweinefleisch kebabs spiesse spiessli griechisch griechenland

Bild: Shutterstock

Coppa!

coppa schweinefleisch italien aufschnitt essen

Bild: shutterstock

Blutwurst mit Sauerkraut und Salzkartoffeln ...

blutwurst salzkartoffel sauerkraut https://lieberlecker.wordpress.com/2013/02/28/blutwurst-apfelmus-salzkartoffeln-und-sauerkraut-bzw-kein-rezept-fur-jedermann/

Bild: lieberlecker.wordpress.com

... oder gebraten auf Brot als Tapas: morcilla fritta!

morcilla fritta blutwurst tapas spanien

Bild: Shutterstock

Schweine-Hals-Koteletts mariniert!

schweins hals kotelettes mariniert schweinefleisch essen grill shutterstock

Bild: shutterstock

Deviled Pig's Kidneys On Toast!

deviled pig's kidneys on toast nieren schwein innereien https://www.rivercottage.net/recipes/devilled-kidneys

Bild: rivercottage.net

Es kommen noch mehr! Mehr! Mehr!

Jamon Iberico!

tapas spanien valencia jamon iberico artischocken

Bild: watson/obi

Luganighe con risotto!

risotto luganighe ticino tessin http://www.myswitzerland.com/it-ch/risotto-ticinese.html

Bild: myswitzerland.com

Schweinebauch, orientalisch!

orientalischer schweinebauch  schweinefleisch Shutterstock

Bild: Shutterstock

Oder wie wär's mit dem hier?

Wurst-Käse-Salat!

wurst käse salat berner rezepte http://www.saison.ch/de/rezepte/wurst-kase-salat-nach-andreas-heller/detail/

Bild: saison.ch

Und noch vieles, vieles, vieles mehr! 

Nochmals, weil wichtig: FOOD-PUSH!

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schweinefleisch glückliche schweine pig respect shutterstock

Bild: shutterstock

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