Speck! Bacon! Dadurch wird alles besser: 8 Rezepte

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Oliver Baroni

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Speck. Hach. Kaum ein Genussmittel lässt die Emotionen derart hoch wallen wie das Fettgewebe des sus scrofa domesticus, besser bekannt als Hausschwein. Speck macht alles besser, so der Tenor.

Zuweilen gipfelt diese «Bacon Appreciation» im (reichlich kindlichen) Bacon-Wahn, exemplarisch im All-Bacon Burger und anderen Lachnummern von «Epic Mealtime» dargestellt:

gif: giphy

Auf der anderen Seite begegnet man der folgenden (reichlich moralinsauren) Haltung, Speck zu essen, sei unmoralisch. Dieser Schuss ging etwas nach hinten los.

Dabei gilt nun mal die unbestreitbare Regel:

Speck: «Ich bin der Grösste und alle anderen Esswaren sind meine Bitches.» Bild: thedailymash.co.uk

Und so tritt man nun an mich heran mit der Frage, welche Gerichte denn durch die Zugabe von Speck verbessert würden.

Boah ... da gibt es einige. Aber, nein, Speck-Limo ist keine davon.

Bild: youtube

Und auch nicht die Peanut Butter and Bacon Milkshakes, die es in verantwortungsloseren US-Fastfood-Ketten zu erstehen gibt. Nein, es gibt da einiges, das viel naheliegender wäre:

Grüne Bohnen mit Speck

Bild: shutterstock

Feine Bohnen, blanchiert und mit etwas angedünsteter Zwiebel ... mmh. Und dann noch Bratspeck dazu. Wa-HEY!
Rezept HIER.

Berner Rösti

Bild: swissmilk.ch

Eine feine Rösti ist Hammer. Doch die Berner (je nach Ansicht spezifischer Emmentaler) Version mit Speck ist – haha – der Börner.
Rezept HIER.

Gleich geht's weiter mit den Gerichten, die durch die Beigabe von Speck NOCH besser werden, vorher ein kurzer Werbehinweis:

Ein echter Alleskönner

Apropos Speck: Wusstest du, dass Schweizer Schweinefleisch als Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung einiges zu bieten hat? Es ist ein wichtiger Energiespender und enthält viel wertvolles Eiweiss, das vom Menschen besonders gut aufgenommen wird. Zudem ist es ein wichtiger Lieferant von Eisen, Zink, Selen und Vitamin B.
Mehr dazu findest du auf www.mein-stück-schweiz.ch.

Und nun zurück in die Küche ...

Avocado Toast ... with BACON!

Bild: shutterstock

Selbsterklärend, oder? Avocado-Toast ist eh schon fein. Und mit Bratspeck noch feiner.

Seeteufel im Speckmantel

Bild: shutterstock

Das Einfachste der Welt: Ein Stück guten weissen Fisches, in Pancetta oder Bratspeck gewickelt, im 200 Grad heissen Ofen zirka 20 Minuten backen.
Rezept HIER.

Speck-Crevetten!

Bild: shutterstock

Jap, dasselbe Prinzip, nur diese kannst du grillieren oder in der Pfanne braten.
Rezept HIER.

So ziemlich jeder französische salade ...

Bild: stmed.net

Abgebildet wäre hier la salade Lyonnaise, der Klassiker aus der kulinarischen Hauptstadt Lyon, und ein typisches Beispiel einer jener grossartigen französischen Hauptgang-Salate, die meistens aus einem Berg lardons oder jambon oder sonstiger Charcuterie bestehen sowie drei kleinen, etwas lampigen Salatblättern. I love it.
Rezept HIER.

Und wenn's etwas chic sein soll ...

Bild: shutterstock

... vielleicht diese gebackenen Birnen mit Ziegenkäse im Speckmantel, die man easy im Ofen zubereiten kann.
Rezept HIER.

Linguine all'Amatriciana

Bild: Shutterstock

Nichts gegen die übliche sugo di pomodoro, doch die Speck-Version aus den Abbruzzen ist ein Gaumenschmaus schlechthin. Okay, ganz korrekt müsste man guanciale nehmen, jenen Schweinebacke-Speck aus Lazio, der auch in eine authentische Carbonara gehört, aber niemand ist dir böse, wenn du stattdessen einen feinen Schweizer Speck nimmst.
Ricetta QUI.

Puzzle spielen und gewinnen!

Wie gut kennst du die Vielfalt an leckeren Fleischstücken vom Schwein? Spiele das Puzzle und gewinne einen der folgenden Preise:
- 20 Metzger-Gutscheine von je Fr. 100.-
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Vegi-Fleisch? watson macht den Burger-Test

Video: watson/Emily Engkent, Oliver Baroni

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Die beliebtesten Leser-Kommentare

• Grave 20.05.2019 11:17

  Highlight Durch zugabe von speck wird alles besser, sogar speck wird durch zugabe von speck besser !

  320 15 Melden
• Samst4r 20.05.2019 11:18

  Highlight Datteln im Speckmantel

  202 23 Melden
• Fehler beim Bearbeiten der Anfrage vong OLAF her 20.05.2019 11:41

  Highlight Der einzige Witz, den ich, als ich noch Vegi war, tatsächlich lustig fand:
  Ein Vegi ist zu Besuch, es gibt Kartoffelauflauf. Er fragt den Gastgeber, ob denn auch kein Fleisch drin ist. Der Gastgeber versicherte, dass kein Fleisch drin ist. Als der Vegi isst, bemerkt er den Speck im Auflauf. Der Gastgeber darauf: "Was, würzen darf man jetzt auch nicht mehr?"

  174 6 Melden

89Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
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• Melsqy 22.05.2019 09:53

  Highlight Club Sandwich, anyone?

  6 0 Melden
• milkdefeater 21.05.2019 21:06

  Highlight 9
  Alles andere

  0 0 Melden
• Kruk 20.05.2019 22:43

  Highlight Da bleub ich lieber bei meinem Koriander...

  8 11 Melden
• Triple 20.05.2019 21:51

  Highlight Bacon Bomb 😋
  
  https://bbqpit.de/rezepte/bacon-bomb-mit-paprika/

  2 1 Melden
• Fumia Canero 20.05.2019 19:50

  Highlight Für Leute, die gutes Essen hassen und/oder einfach nicht kochen können ist das Rezept immer etwa gleich: einfach Käse, Speck, Ketchup und/oder Sojasauce drauf und "gut" ist. 😆

  12 3 Melden
• Aerohead 20.05.2019 18:12

  Highlight Kommt halt immer drauf an, für wen es besser wird. Für die Sau wohl kaum.

  8 29 Melden

  • Coffee2Go 21.05.2019 10:43

    Highlight Ach das musste ja kommen... die Frage ist, weshalb du diesen Artikel liest.

    22 2 Melden
  • Fumia Canero 21.05.2019 11:03

    Highlight @Cof.. Schweinefeind!!! 🐽

    3 4 Melden
• Julian Roechelt 20.05.2019 17:37

  Highlight Speck kann man bestens imitieren z.B. mit gebratenem Tofu und Rauchessenz.
  

  7 53 Melden

  • Coffee2Go 21.05.2019 10:44

    Highlight Danke, jetzt ist mir übel... Speck kann man nicht ersetzen. Punkt!

    26 5 Melden
  • Kruk 21.05.2019 12:20

    Highlight Ich esse kein Schweinefleisch, aber dass Speck unmöglich durch Tofu zu ersetzen ist kann ich sehen, riechen und hören.

    22 1 Melden
  • Imfall 21.05.2019 12:52

    Highlight @julian
    
    wieso??
    
    ich modelliere mit hackfleisch auch keinen blumenkohl...
    
    aber es freut mich, wenn auch du etwas leckeres hast, um deine speisen aufzuwerten!
    
    

    16 1 Melden
  • Zerpheros {aka Comtesse du Zerph} 21.05.2019 13:03

    Highlight Nein. Räuchertofu kann lecker sein, ist aber kein Speckersatz, was jeder bestätigen wird, der sein Essen kaut, riecht und schmeckt.

    15 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• rumpelpilzli 20.05.2019 17:32

  Highlight Späckbanane 🤤

  6 3 Melden
• Zerpheros {aka Comtesse du Zerph} 20.05.2019 17:15

  Highlight Rosmarinzweige wildern, durch Minitomaten stecken, Bacon drum und indirekt grillieren (Smoker), danach pfeffern. Es kracht ungeheuerlich und der Geschmack explodiert im Mund. 😁

  4 3 Melden
• trichie 20.05.2019 16:14

  Highlight Gegenfrage: Welches deftige Gericht wird durch Speck nicht besser?
  
  Mein Favorit ist mit Speck umwickelte Lasagne die meine Freundin aus Gründen (Kalorien 🤦🏻‍♂️) viel zu selten macht

  21 6 Melden
• quallbum 20.05.2019 16:07

  Highlight Nein! NEIN! AAAAHH! Seeteufel und Crevetten werden in ihrem feinen Aroma nur gestört durch Speck! Nicht alles wird besser mit Speck. Vieles aber nicht alles!

  55 7 Melden
• Garp 20.05.2019 13:54

  Highlight Verschiedene Gemüsewähen und Gemüsegratin werden erst mit Speck richtig gut. 🤤
  
  Chabissalat ohne Speck ist Chabis. Am besten mit Sherryessig und etwas Kürbiskernöl. 🤤
  
  Chässchnitte mit Speck und Tomate oben drauf. 🤤
  
  Bärlauchspaghetti, mit Tomaten und Speck 🤤
  
  Aargauer Speckrüebli 🤤
  
  
  
  

  26 7 Melden

  • #fuckhate 21.05.2019 14:34

    Highlight Aufhören! Habe grossen Hunger🙏🏽🙏🏽💪🏾🤣🤣🤣

    5 0 Melden
• Blitzmagnet 20.05.2019 13:51

  Highlight Zum Glück hatte ich gerade Penne all'Amatriciana, sonst wäre ich nun sauer 😂👍

  18 2 Melden
• kvinne aka white milk aka MC Pleonasmus 20.05.2019 13:36

  Highlight Beim Bohnenrezept kommt bei mir was von Bündnerfleisch. In der Tat auch sehr fein, aber eben nicht ganz so fein.😉 bin ich die Einzige? Liegts an meinem Huawei Handy? 😅🤣

  20 3 Melden
• Mooncat 20.05.2019 13:36

  Highlight Berner Platte ohne Speck ist schlicht undenkbar ... am liebsten bitte mit grünem Speck.
  
  Ansonsten muss auf jede meiner Pizzen etwas Speck und unseren Chüngu und das Lammragout machen wir auch nur mit Speckwürfeln drin.

  9 13 Melden

  • Garp 20.05.2019 14:38

    Highlight Ein Blitz von mir für den grünen Speck 😂

    7 9 Melden
  • Mooncat 20.05.2019 23:21

    Highlight No problem, jedem das Seine.
    Aber für die, die es nicht wissen: als grüner Speck ist der rohe, unbehandelte im Gegensatz zu geräuchertem oder gepökeltem. Der wird dann gekocht und ist unsagbar lecker. Wie aller Speck halt ...

    7 1 Melden
  • Garp 21.05.2019 14:35

    Highlight Ja, am Speck mag ich eben gerade das geräucherte.

    2 0 Melden
• Nelson Muntz 20.05.2019 13:26

  Highlight Hat wer schon den 🥓 Milkshake bei Five Guys probiert?

  12 17 Melden
• Baccaralette 20.05.2019 12:41

  Highlight Meerestiere und Speck gleicht einer Vergewaltigung. Nein nein nein..

  46 40 Melden

  • Neruda 20.05.2019 13:55

    Highlight Du musst dir mal Kalakukko gönnen, Brot mit Fisch und Speck Füllung 😁
    Ist imfall nicht so schlecht wie sich's anhört/aussieht 😉

    18 7 Melden
  • Baccaralette 20.05.2019 15:32

    Highlight ..ich bin im Fall Vegi (mit Vergangenheit..)

    6 18 Melden
  • Der Rückbauer 20.05.2019 18:26

    Highlight Neruda: Aber der Name ist schon etwas verdächtig.......

    1 0 Melden
  • Der Rückbauer 20.05.2019 18:28

    Highlight Ja, kulinarisch ein Nogo, ist krasse Missachtung der Tierwürde, auf beiden Seiten.

    2 3 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• smoking gun 20.05.2019 12:30

  Highlight Werbung für Quälfleisch? Ich stelle fest, auch bei Euch kommt das Fressen vor der Moral ...

  41 166 Melden

  • Yummy 20.05.2019 12:50

    Highlight Nein, Werbung für Schweizer Fleisch :)

    69 25 Melden
  • Fritz N 20.05.2019 13:04

    Highlight Hoffentlich kommt das Essen vor der Moral!
    Essen ist eine primäre Notwendigkeit, ohne die man stirbt! Moral ist lediglich ein Handlungsmuster, das soziale Beziehungen leitet.

    91 27 Melden
  • regen 21.05.2019 21:33

    Highlight @fritz n: stimmt, "erst kommt das fressen, dann die moral", singt man in brechts dreigroschenoper....

    2 0 Melden
  • Fritz N 22.05.2019 08:41

    Highlight Auja, ganz vergessen wie passend das ist: "Ihr Herrn, die ihr uns lehrt, wie man brav leben
    Und Sünd und Missetat vermeiden kann
    Zuerst müßt ihr uns schon zu fressen geben
    Dann könnt ihr reden: damit fängt es an. "

    1 1 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Super 20.05.2019 12:29

  Highlight Das Rezept aus Amatrice, das Original,
  unbedingt mit Guanciale und Spaghetti!
  Es ist natürlich völlig in Ordnung ein anderes Rezept zu kochen, jedoch sollte das Original nicht in Vergessenheit geraten!

  18 0 Melden
• Pümpernüssler 20.05.2019 12:07

  Highlight #7 goatcheese oder blauschimmelkäse?

  9 0 Melden

  • obi 20.05.2019 12:17

    Highlight @Pümpernüssler: Sorry - koche ab und an was Ähnliches aber mit Blauschimmelkäse. Deshalb.

    8 2 Melden
  • Pümpernüssler 20.05.2019 12:28

    Highlight @baroni Ich möchte wissen was besser schmeckt. Ziegenkäse sehe ich eher in Verbindung mit Honig. Probiere sicher mal beide Varianten. Danke für die Inspirationen👏👏👏 Trifft fast immer meinen Geschmack 👌

    4 0 Melden
  • Neruda 20.05.2019 14:00

    Highlight Warum genau kannst du in einem deutschen Text nicht das deutsche Wort benutzen Baroni? Nicht, dass ich alles Deutsche so geil finde, aber bei der Sprache ist es einfach unnötig Übersetzungen unterzumischen. Bitte asap posten 😉😁

    8 5 Melden
  • obi 20.05.2019 14:20

    Highlight @Neruda: Wo denn genau?

    5 0 Melden
  • Pümpernüssler 20.05.2019 14:42

    Highlight @neruda goatcheese steht nicht im artikel, das rezept ist auf englisch.

    6 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Randalf 20.05.2019 12:05

  Highlight
  👍👍👍👍👍

  8 6 Melden
• Raphael Stein 20.05.2019 11:59

  Highlight Es ist nicht zwingend nötig guten Speck, mit gewissen Fressalien zusammen, zu essen.

  21 5 Melden
• Der Rückbauer 20.05.2019 11:57

  Highlight Datteln im Speckmantel, OK in ganz Spanien, Crevetten/Langostinos mit Ringelschwänzen, eine kulinarische Kalamität, ein absolutes Nogo! Ein Verbrechen an Kultur und Tierwürde.

  24 20 Melden
• BorchDreiDohlen 20.05.2019 11:48

  Highlight Seit ich die Doku "Earthlings" gesehen habe, kann ich bei solchen Artikeln nur den Kopf schütteln.

  35 112 Melden

  • Die verwirrte Dame 20.05.2019 11:56

    Highlight So wie es aussieht, kannst du nicht nur den Kopf schütteln, sondern auch einen Kommentar verfassen. Verrückt.

    114 15 Melden
  • Sandro Lightwood 20.05.2019 11:56

    Highlight Hm, bringt einfach nicht viel, wenn einer im Zug auf das Handy starrend den Kopf schüttelt. Die Message wird bei den anderen Pendlern nicht ankommen.

    66 9 Melden
  • BorchDreiDohlen 20.05.2019 15:12

    Highlight Warum sollte eine Message bei Menschen ankommen?
    
    Das einzige was hilft ist selber Nachdenken und Erfahrungen zu sammeln.
    Oder können das die meisten Leser gewisser Meinungsmachenden Magazine nicht, da sie nur noch darauf achten was andere im Zug machen?
    

    8 35 Melden
• problemfall 20.05.2019 11:47

  Highlight Speck ist das Duct-Tape der Lebensmittel. Damit wird grundsätzlich alles besser. Speck ist wie Jeff Lebowskis Teppich. Es hält Gerichte zusammen. Jetzt hab ich hunger...

  43 12 Melden
• Darkside 20.05.2019 11:44

  Highlight Frische Jalapeños (oder für die härteren Chili-Heads Habaneros) mit Philadelphia gefüllt und mit Speck ummantelt vom Grill. Ein Muss im Sommer.

  32 7 Melden
• SillySalmon 20.05.2019 11:44

  Highlight Dass hat inzwischen auch die Dentalhygieneindustrie eingesehen

  35 6 Melden

  • H. L. 20.05.2019 11:53

    Highlight Ekelhaft!

    26 5 Melden
  • Zerpheros {aka Comtesse du Zerph} 20.05.2019 17:08

    Highlight 😨
    Wer tut sowas?

    10 0 Melden
• Fehler beim Bearbeiten der Anfrage vong OLAF her 20.05.2019 11:41

  Highlight Der einzige Witz, den ich, als ich noch Vegi war, tatsächlich lustig fand:
  Ein Vegi ist zu Besuch, es gibt Kartoffelauflauf. Er fragt den Gastgeber, ob denn auch kein Fleisch drin ist. Der Gastgeber versicherte, dass kein Fleisch drin ist. Als der Vegi isst, bemerkt er den Speck im Auflauf. Der Gastgeber darauf: "Was, würzen darf man jetzt auch nicht mehr?"

  174 6 Melden
• Melvin+ 20.05.2019 11:41

  Highlight Danke, Oliver Baconi! 🥓🙏🏻

  47 9 Melden
• Fehler beim Bearbeiten der Anfrage vong OLAF her 20.05.2019 11:39

  Highlight Speckpflaumen. Vor allem vom Grill grossartig.

  35 11 Melden
• H. L. 20.05.2019 11:34

  Highlight Präsentiert von Schweizer Fleisch. Aha.
  Würde es sich hier um einen von der Veganen Gesellschaft Schweiz gesponserten Artikel handeln, würde sich Anti-Veganer-Kommentar an Anti-Veganer-Kommentar reihen.

  19 77 Melden

  • Blitzmagnet 20.05.2019 13:54

    Highlight Stattdessen haben wir einen moralinsauren Veganerkommentar an den nächsten Veganerkommentar.

    34 8 Melden
  • Jesses! 20.05.2019 15:22

    Highlight Weshalb so oft Werbung für (Schweizer)-Fleisch? Weil sie realisieren, dass die Leute umdenken und das Fleisch essen zumindest reduzieren wollen.

    19 4 Melden
  • Blitzmagnet 20.05.2019 16:35

    Highlight Jesses, da hast Du nicht unrecht, auch ich esse weniger Fleisch, aber Bacon bleibt Bacon 😋

    9 2 Melden
• Robi14 20.05.2019 11:30

  Highlight Spargeln mit Speck umwickeln, wer will den Speck zuerst noch mit Parmesan pudern (auf der Innenseite zur Spargel hin). Dann kurz scharf angrillen und dann 15min indirekt ziehen lassen. En Guete!

  19 6 Melden
• Burdleferin 20.05.2019 11:28

  Highlight Hingegen die Speckbirnen 🤤🤤🤤

  10 9 Melden
• Rojotorino 20.05.2019 11:27

  Highlight Speck - Der wahre Grund warum ich kein Vegi sein kann... Es ist einfach zu guuut 😍

  34 12 Melden
• Die verwirrte Dame 20.05.2019 11:26

  Highlight Speck im Speckmantel!

  47 7 Melden
• Bambusbjörn aka Planet Escoria 20.05.2019 11:20

  Highlight Wienerli im Teig. Die Würstchen aber zuerst mit Speck einwickeln. 😋

  44 9 Melden

  • maxi 20.05.2019 11:35

    Highlight mit schwiinswörstli und pizzateig schmeckt es nochnals besser

    20 8 Melden
  • Bambusbjörn aka Planet Escoria 20.05.2019 16:03

    Highlight Cooler tipp. Danke maxi.
    Muss ich diese Woche testen.

    11 1 Melden
  • Bowell 20.05.2019 18:02

    Highlight Oh shit! Geile idee. Wieso bin ich da selber nicht draufgekommen. Wird zügig ausprobiert:)!

    3 0 Melden
  • maxi 21.05.2019 12:14

    Highlight Ich kannte dies auch nicht. Mit der Idee kam meine Freundinn mal nachhause und dann haben wir 4 varianten gemacht um zu probieren. Wienerli/Blätterteig Schwiinswörstli/ Blätterteig Wienerli/ Pizzateig und eben Schwiinswörstli im Pizzateig, die letzte Variante war mit abstand die beste.

    3 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Bieler95 20.05.2019 11:19

  Highlight Bacon is Life 🥓😍

  60 15 Melden
• Mia_san_mia 20.05.2019 11:19

  Highlight Das ist wieder fies... Genau vor der Mittagspause 😋

  25 4 Melden
• Burdleferin 20.05.2019 11:19

  Highlight Speck und Crevetten sind einzeln eine tolle Sache, aber sie zu mischen, erscheint mir mehr als banausenhaft.

  37 37 Melden

  • Astrogator 20.05.2019 12:32

    Highlight Richtig, schade für den Speck!

    11 6 Melden
  • Burdleferin 20.05.2019 14:54

    Highlight Für beides 😊

    3 1 Melden
• Samst4r 20.05.2019 11:18

  Highlight Datteln im Speckmantel

  202 23 Melden

  • just sayin' 20.05.2019 11:40

    Highlight yesssssss!!!!!!!

    10 5 Melden
  • Mietzekatze 20.05.2019 11:44

    Highlight Noch besser als Datteln sind getrocknete Zwetschgen!!!!! OMG

    18 6 Melden
  • just sayin' 20.05.2019 11:54

    Highlight ich ersauf' nächstens an meinem eigenen speichel

    22 3 Melden
  • Til 20.05.2019 12:13

    Highlight Ja! Das beste überhaupt.

    3 1 Melden
  • sarcasmexpert 20.05.2019 12:13

    Highlight und die Datteln noch vorher mit Cantadou füllen - Geschmacksexplosion!

    3 5 Melden
  • swisscheese 20.05.2019 13:40

    Highlight ein Stück Ziegenkäse mit einwickeln 😋

    4 2 Melden
  • Imfall 21.05.2019 12:50

    Highlight dreck im speck 😂😂
    
    ich mag keine datteln...

    0 2 Melden
  • Fernrohr 21.05.2019 14:33

    Highlight Datteln mit Käsefüllung im Speck Mantel.

    1 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Grave 20.05.2019 11:17

  Highlight Durch zugabe von speck wird alles besser, sogar speck wird durch zugabe von speck besser !

  320 15 Melden

  • Burdleferin 20.05.2019 11:29

    Highlight 🤔 Bei Käse kann man das sagen, aber bei Speck?

    6 38 Melden
  • dmark 20.05.2019 18:02

    Highlight Leute, easy... Speck und den mit Käse überbacken ;)

    3 0 Melden
  • WindowsUpdate 21.05.2019 09:47

    Highlight Mmmmh... Speck im Speckmantel🤤

    3 0 Melden