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Schon Lust auf Raclette und Fondue? Wenn du dieses Quiz spielst, kannst du beim Essen bluffen

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Die Schweiz gehört zu jenen Ländern, in denen Käse Kultur ist. Zeig im Quiz, dass du keine Käse-Banause bist!

03.10.16, 17:07
1.Fangen wir beim Anfang an: beim Wort. Woher kommt der Begriff «Käse»?
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Vom Gotischen «khaajs»
Vom Lateinischen «caseus»
Vom Keltischen «cáis»
2.Wozu braucht der Käser eine Käseharfe?
Er zerteilt damit die eingedickte Milch zum sogenannten Bruch.
Er spielt damit so schräge Töne, dass die Milch sauer wird.
Er holt damit Eiweissklumpen aus der geronnenen Milch.
Er rührt damit das Lab unter die erhitzte Milchmasse.
3.Und jetzt zur klassischsten aller Käse-Fragen, die sich schon Kurt Tucholsky stellte: Wo kommen die Löcher im Käse her?
Durch Mäusefrass.
Durch winzige Heupartikeln in der Milch.
Durch die Ausdehnung des Käselaibs während der Reifung.
Durch den Flüssigkeitsverlust während der Reifung.
4.Welches Land darf sich mit der grössten Käsevielfalt brüsten?
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Italien
Wikimedia
Niederlande
Wikipedia
Frankreich
Schweiz
5.Was ist der erste Schritt bei der Käseherstellung?
Shutterstock
Das Salzen der Milch.
Das sogenannte Vorkäsen: das Rühren der Milchmasse.
Die sogenannte Dicklegung (Fermentation).
Der Entzug der Molke.
6.Was für ein Käse ist das?
AP/Wisconsin State Journal
Das ist Tilsiter.
Es handelt sich um Limburger.
Es ist alter Gouda.
Es kann nur Cheddar sein.
7.Und was ist das für einer?
Shutterstock
Roquefort – das riecht man doch!
Es muss Stilton sein.
Das ist zweifellos Gorgonzola.
Nur Kenner wissen es: Es ist Bleu de Bresse.
8.In 30 Gramm Käse ist ebensoviel Kalzium enthalten wie in 150 Milliliter Milch. Stimmt diese Aussage?
Shutterstock
Ja.
Nein.
9.Welches Land stellt am meisten Käse her?
GETTY IMAGES NORTH AMERICA
AP
Frankreich.
X90145
Deutschland.
AP/AP
Niederlande
AP/AP
USA
10.Wie viel Milch benötigt man, um einen 120 Kilogramm schweren Emmentaler-Laib herzustellen?
KEYSTONE
120 Liter.
600 Liter.
900 Liter.
1400 Liter.

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  • Merida 05.10.2016 09:21
    Highlight Rezenter Appenzeller 😉

    Bei Frage 9 wäre eine klarere Formulierung hilfreich. Es ist nicht klar ob nach absoluten oder relativen Mengen gefragt wird...
    2 1 Melden
    600
  • Wooolf 05.10.2016 00:01
    Highlight Und noch ein kleiner Hinweis, damit es mal wieder ausgesprochen wird. Raclette ist ein Sommergericht. Nicht wie im Titel suggeriert ein Gericht für die kalte Jahreszeit ;)
    3 2 Melden
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  • Pflueg 04.10.2016 14:11
    Highlight Die Löcher kommen aber garantiert nichtvon Heupartikeln.
    Ist nicht der einzige Fehler in diesem Quiz. Wendet euch doch bitte für solch ein Rätsel an Profis😉
    1 9 Melden
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  • vaiindruu 04.10.2016 12:18
    Highlight Ich bin eine Käse-Banause
    9 0 Melden
    600
  • Mr. Riös 04.10.2016 09:17
    Highlight Du hast 3 von 10 Punkten
    Hoffentlich kennst du wenigstens den Unterschied zwischen Fondue und Raclette! Dein Level: Milder Tilsiter

    Egal, hauptsache Käse... Ausserdem hat ein Raclette oder Fondue immer Platz, auch im Hochsommer!
    23 0 Melden
    • Daniel Huber 04.10.2016 14:54
      Highlight That's the Spirit!
      7 0 Melden
    600
  • The Konrad 03.10.2016 19:29
    Highlight Bei Frage 5 ist die Antwort D falsch?

    Zitat: "Bei der Anlieferung wird die Milch zuerst auf ihre Qualität geprüft und gefiltert. Die Käsereimilch wird im «Käsekessi» unter ständigem Rühren langsam auf die gewünschte Temperatur erwärmt." !!!!!

    Danach, Zitat: "Lab, ein Enzym aus dem Labmagen junger Kälber, das auch mikrobiell hergestellt werden kann, wird zusammen mit Milchsäurebakterien zugefügt (evtl. nur Säure). Für Weissschimmelkäse (z.B. Tomme vaudoise) und Blauschimmelkäse (z.B. Jersey Blue) werden der Milch Schimmelkulturen beigegeben."
    25 1 Melden
    • Daniel Huber 04.10.2016 17:19
      Highlight Danke für den Hinweis! Die Erwärmung kommt tatsächlich noch vor dem Zusatz von Lab. Antwort D wird deshalb geändert.
      Hier wird die Erhitzung als Teil der Dicklegung beschrieben:
      «Dicklegung, auch Fermentation genannt, bezeichnet den ersten Schritt der Käseherstellung. Die Milch wird eingedickt, so dass sich die flüssige Molke von der Trockenmasse trennt. Die Dicklegung erfolgt durch das Erhitzen der Milch, dann wird Lab, d.h. Bakterien, Pilze oder Zellkulturen der Milch zugegeben. Die Milch wird angesäuert und dadurch angedickt.»
      1 0 Melden
    • Mr. Riös 05.10.2016 09:12
      Highlight Hey, dann habe ich ja 4 Punkte! 🎉🎉🎉
      2 0 Melden
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