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Mal was anderes essen zu Weihnachten! Tja ... was denn so? Jedes Land hat ja seine spezifischen Traditions-Menüs für das Festtags-Mahl – aber fangen wir mal hierzulande an:
bild: derdiedas.jp
Jap, die Fondue Chinoise erfreut sich in Helvetien weiterhin grosser Beliebtheit. Dies obwohl hier lediglich ungewürzte Fleischstückchen in eine fade Brühe getunkt und danach in künstlich gesüssten Fertig-Saucen ertränkt werden. Aber wer mal Lust auf etwas Besseres Anderes hat, kann mal eines der folgenden Menüs versuchen:
Rezept Bild: Shutterstock
Traditionell in Polen, der Tschechischen Republik und anderen osteuropäischen Staaten. Dazu serviert man Kartoffelsalat.
Der Weihnachtstruthahn, wie er in der angelsächsischen Welt genossen wird, nämlich «with all the trimmings» – mit allen Beilagen: Bratkartoffeln, Pastinaken, Rosenkohl, in Speck gewickelte Chipolata-Würstchen, Bratensauce, Cranberry-Sauce und und und. Ach ja, der Vogel ist auch noch mit einem leckeren «stuffing» gefüllt.
Gleich geht's weiter mit den Rezepten aus aller Welt, vorher ein kurzer Hinweis:
Dann wird es wohl höchste Zeit, sich über das diesjährige Weihnachtsessen Gedanken zu machen. Falls du noch nicht weisst, was du Freunden und Familie auftischen willst: Bei uns findest du garantiert die nötige Inspiration.
Die ganze Weihnachtswelt auf einen Blick >>
Rezept Bild: foodspotting.com
Eine herzhafte Suppe mit dicken Maiskörnern und Schweine- oder Hühnerfleisch gehört zu den traditionellen Gerichten, ebenso wie Tamales (in Maisblätter eingewickelter Maisteig, der mit Fleisch, Käse oder anderen Zutaten gefüllt ist) in allen möglichen Variationen.
Rezept. bild: matprat.no
Inzwischen ist dieses Stockfisch-Gericht bei der skandinavisch-amerikanischen Bevölkerung von US-Staaten wie Wisconsin oder Minnesota beliebter als im heimischen Norwegen, doch das «Viagra der Wikinger» bleibt eine Weihnachts-Tradition im hohen Norden Europas.
Rezepte. Bild: WikiCommons
Weshalb nicht mal skandinavisch essen? In Schweden heisst es Julbord, in Dänemark Julefrokost, in Finland Joulupöytä. Und jedes Land hat seine eigenen landesspezifischen Spezialitäten – doch alle haben gemein, dass man alles auf einem Buffet anrichtet und sich danach zurücklehnen darf.
Klar, dass Italien in jeder seiner etlichen kulinarischen Regionen andere Weihnachtsmahl-Traditionen hat. In der Lombardei, etwa, isst man gerne Kapaun – einen entbeinten, gefüllten Kapaun, notabene.
Rezept. Bild: notihoy.com
Maismehl mit diversem Fleisch vermischt und mit Oliven, Kapern und Rosinen gewürzt – und dann in Bananenblättern sanft gekocht: Ein kulinarisches Meisterwerk, das zwar etwas arbeitsintensiv, aber sowas von lohnend ist!
Rezept Bild: Shutterstock
Traditionell in Frankreich, Deutschland oder England (bevor der Truthahn Standard wurde): Unglaublich saftiges Fleisch mit einem dunklen, leicht Wild-artigen Geschmack. Als Wasservogel hat die gute Gans jede Menge Fett (welches man am besten auffängt und tiefkühlt, um später klassisch französisch die Pommes Frites darin zu frittieren).
Klar, dass die Ozzies in ihrem Hochsommer das Weihnachtsfest um den «barbie» herum feiern!
Rezept Bild: Bonappetit.com
Da in den USA der Turkey bereits am Thanksgiving serviert wird, ist der Weihnachtsschinken beliebt. Dazu serviert man Maisbrot und Bohnen.
bild: pinterest
Inzwischen in der italoamerikanischen Community häufiger als in der alten Heimat, stammt diese Tradition aus dem südlichen Italien: Festa dei sette pesci oder la vigilia ist der Name des weihnachtlichen Festessens, bei dem sieben Zubereitungen auf den Tisch kommen. Allerdings hat dabei jede Familie ganz eigene Traditionen: Pasta-Gerichte gehören oftmals dazu, für die einen gehört Thunfisch-Carpaccio unbedingt zum Weihnachtsessen, die anderen können nicht auf in Limette marinierte Sardellen verzichten. Die Variationen sind unzählig.
Rezept (Englisch) Bild: shutterstock
Zu Weihnachten kommt in den Philippinen ein Spanferkel auf den Tisch. Hier wird nicht gegeizt!
Rezept (Englisch) Bild: food.com
Marinierte Rindsflanke; gekocht und danach kalt gegessen – traditionell mit Kohlsalat und Gemüsebeilage.
Bild: Shutterstock
Setzt man sich in Frankreich am Heiligabend zum «réveillon» zu Tisch, kann es gut vorkommen, dass Austern einen der Hauptgänge ausmachen. Zu geniessen mit viel Schlürfgeräusch und einigen Gläsern Champagner.
Bild: Shutterstock
«Weihnachts-Ast», ergo eine kunstvoll zu einem Holz-Ast stilisierte Schokoladen-Roulade. Superbe!
Rezept (Spanisch) Bild: Shutterstock
Klar, dass die riesige italienische Einwanderer-Gemeinde in Argentinien ihre kulinarischen Spuren hinterliess: Das traditionelle Weihnachtsrezept ist vitello tonnato.
Bild: Dramafever
Erstaunlich, nicht? In Japan sind Brathähnchen vom Fastfood-Riesen Kentucky Fried Chicken der Inbegriff von Weihnachten. Seit der erfolgreichen 1974er Werbekampagne «Kurisumasu ni wa kentakkii!» («Kentucky zu Weihnachten!») pilgern Abertausende Familien in den nächstgelegenen KFC, um das Weihnachtsmenü zu geniessen. Viele bestellen gar ihre Menüs zwei Monate im Voraus, um die Wartezeit von bis zu zwei Stunden zu umgehen.
Geschlagener Stockfisch auf gebratener Polenta? Es gibt kaum Besseres! #italiansdoitbetter
Rezept Bild: Shutterstock
In Sizilien gibt es diesen Feigen-Nuss-Rundkuchen zum Dessert. Buonissimo!
Bild: shutterstock
Nachdem man sich mit turkey with stuffing and gravy, roast potatoes, parsnips, sprouts and chipolatas kugelrund gegessen hat, serviert man in Grossbritannien zum Dessert den endgültigen Vorschlaghammer. Ach ja: Und weil diese Astronauten-Nahrung zu wenig kalorienreich sein könnte, wird es flambiert und mit brandy butter gegessen. Danach darf man ins Koma fallen.
Uuuuund was esst ihr so zu Weihnachten? Bitte kommentieren! Wir können es kaum abwarten!
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Highlight
Bei uns gibts am 24. ... tadaaaa, Toast Hawaii mit Salat! Seit immer. Weil: Dann gibts kaum Abwasch und alle sitzen ruckzuck unter dem Baum und zerfleddern Geschenkpapier. Alle lachen über unser Weihnachtsmenu, wir liebens :) Highlight
Früher meistens erwas vom autarken Kaninchen, meist gefüllten Rollbraten. In den letzten Jahren Gschwellti mit Fleisch und Gemüse. Dieses Jahr wohl Luzerner Brätkügeli-Pastetli mit Reis und Gemüse, ein Lieblingsessen der Kinder, und wir mögen sie natürlich auch. Highlight
Seit einigen Jahren halten wir es so, dass jeder etwas zu einem Menu beisteuert (Apéro, Vospeise, Hauptgang, Desserts, Sirup-Bar von den Kindern, etc.), einfach so, dass Mama nicht immer alles macht. So variieren wir die Menüs jedes Jahr. Highlight
Nachtrag zu meinem 1. Beitrag Highlight
Mexiko: Pozole y tamales Highlight
Mit dem Buccellato hat mich Signor Baroni mal wieder eiskalt erwischt. Und selbstverständlich auch mit allen anderen Gerichten (ok, KFC an Weihnachten ist ein wenig gewöhnungsbedürftig, aber was macht man nicht alles mit für unsere japanischen Freunde? ;)) Highlight
Bei uns gibt's seit jeher nach dänischer Tradition Gåsesteg (Gänsebraten), Ente und Würste. Dazu brunede kartofler (karamellisierte Kartoffeln), Bratensauce und Rødkål. Zum Dessert kommt dann Risalamande auf den Tisch. Mag zwar niemand von uns, aber die alljährliche Suche nach der Mandel ist dann doch ganz lustig. Highlight
Bei uns gibts am 24. ... tadaaaa, Toast Hawaii mit Salat! Seit immer. Weil: Dann gibts kaum Abwasch und alle sitzen ruckzuck unter dem Baum und zerfleddern Geschenkpapier. Alle lachen über unser Weihnachtsmenu, wir liebens :) Highlight
Fois gras de Canard und einen guten Sauternes Highlight
@Ridcully: Das sieht bei meinem dekadenten Familienzweig am 24. ähnlich aus - immer ein Genuss. Am 25. hingegen wird bei den angeheirateten "Grünen" gefeiert. Und die lassen sich auch nicht lumpen. Da hauen selbst die Veggies bei den im Cheminée gegrillten Fleischspiessen rein. Einmal im Jahr? Highlight
Bei uns gibt es am 24. Abends Wiener, letztes Jahr gab es auch Wildschweinbratwürste, mit gutem Sächsischen Kartoffelsalat. Jedes Jahr freue ich mich auf diesen Kartoffelsalat von Mutti. Highlight
Naja. Man rührt erst die "Soße" an. Die besteht aus vielen Zutaten (Basis ist Fleischsalat von Dr. Doerr mit Gurke in unserem Fall, dieser wird dann mit viel Gemüse (rote und orange oder gelbe Paprika, Mais, Radieschen, Tomaten, eingelegte Gürkchen, Zwiebel, was einem halt so beliebt) und einem kleinen Apfel sowie wahlweise Joghurt oder Buttermilch und leichter Salatcreme aufgepeppt. Das wird dann sehr würzig abgeschmeckt und mit einer Geheimzutat vermischt. Diese Grundbasis ist dann ziemlich flüssig, aber unglaublich gut. Dann kommen da die Kartoffeln rein, ziehen lassen, Petersilie drüber.;) Highlight
1. Austern mit gegrillten Basilikum-Schweinswürsten (Spezialität aus Bordeaux) Highlight
Ok, ich habe mir das so gedacht: Highlight
Fertigsaucen zum Chinoise? Geht gar nicht. Das beste am Chinoise sind die selbst gemachten Saucen. Highlight
Ooooh jaaaaa. Mein Mami hat immer etwa 6 verschiedene Saucen selbst gemacht, eine besser als die andere. Und dazu gabs bei uns Gschwellti und ganz viel Dipgemüse, herrlich! Und ganz früher gabs in der Buillon sogar einen Markknochen, der die ganze Zeit mitgeköchelt hat. Zum Abschluss des Essens wurde die Fleischbuillon dann in Schälchen abgefüllt und als Suppe noch aufgegessen, zusammen mit dem rausgekratzten Mark. Highlight
Bei uns gibt es meistens einen Kalbsbraten, Niedertemperatur-gegart. Dazu Kartoffeln und irgendwas Gemüsiges.
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