Du willst dein Fleisch länger haltbar machen? Dann vakuumier es doch! Aber bevor du jetzt ein teures Vakuumier-Gerät kaufst oder selbst anfängst wie wahnsinnig die Luft aus einem Plastiksack zu saugen – schau dir die einfache Lösung von SeriousEats an:
Ganz einfach bringt man mit einem wiederverschliessbaren Beutel und einem Trog voll Wasser die Luft raus. Für optimale Ergebnisse: Drücke verbleibende Luftblasen nach oben und wiederhole den Prozess.
Wann soll ich salzen? Salz unterstützt den Eigengeschmack des Fleisches, kann es aber auch austrocknen. Deshalb solltet ihr euer Fleisch erst unmittelbar vor, während oder nach der Zubereitung salzen. Gehacktes oder Geschnetzeltes sowie Leber und Niere solltet ihr erst nach dem Anbraten salzen, da sich so der Saftverlust verringern lässt. (bild: schweizer fleisch academy)
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