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Borough Market in Süd-London: Hiesige Pendants lassen uns dastehen wie ein kulinarisches Entwicklungsland. Bild: Shutterstock
Vorurteile halten sich hartnäckig. Die Schweizer sind lausige Liebhaber, etwa. Und sie haben einen grässlichen Geschmack in Sachen Schuhe. Und sie sind unfähig, sich zu entschuldigen ... halt – auf was wollte ich hier hinaus? Ach ja, auf ein anderes Vorurteil: Auf jenes, nämlich, wonach das Essen in Grossbritannien schlecht sei.
Warmes Bier und in Wasser gekochtes Wildschwein: Dieses Bild hielt sich über Jahrzehnte. Bild: vk.com
Vielleicht ist am Ende tatsächlich Asterix schuld daran. Aber «Asterix bei den Briten» wurde 1965 veröffentlicht – das ist ordentlich lange her. Und, ja, tatsächlich dürfte diese französische Wahrnehmung anno dazumal nicht ganz ungerechtfertigt gewesen sein: Essens-Rationierungen während und nach dem Zweiten Weltkrieg waren nicht ohne Folgen für die Ess-und Kochkultur.
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Aber das ist fast Urgeschichte und britisches Essen schon seit geraumer Zeit schlicht ... grandios. Foodies weltweit sind sich einig: In London kann man meist besser essen als in Paris (und vielfältiger sowieso). Überall auf den britischen Inseln finden sich Institutionen, die unglaubliches Essen servieren – vom Food-Truck bis zum Gourmet-Restaurant. Esswaren, die man bei uns nur in der Delikatessenabteilung des schicken Kaufhauses findet (purple sprouting broccoli ... mmmh), gibt es in Britannien in jedem zweiten Tesco's. Ein Kuchen-Back-Wettbewerb ist die beliebteste TV-Sendung im Königreich. Derweil hat ein britischer Koch drei seiner insgesamt 16 Michelin-Sterne mit seinen Niederlassungen in Frankreich verdient. Wenn Asterix das wüsste!
Weshalb die britische Küche so grossartig ist? Vereinfacht gesagt: Dank Einwanderung (und das sollte man gehörig den Brexit-Deppen Brexit-Befürwortern unter die Nase reiben). Selbst das vermeintlich urbritischste aller britischen Gerichte, das altehrwürdige fish & chips, kam erst Mitte des 19. Jahrhunderts via osteuropäische Juden ins Land. Von den Normannen vor 1000 Jahren über die Einwanderer aus den Kolonien bis zu den Südeuropäern der Neuzeit – die britische Küche verhält sich ähnlich wie die englische Sprache: Sie ist ein Schwamm, der alles aufnimmt. Deshalb ist Englisch – und zwar mit grossem Abstand – die Sprache mit den meisten Wörtern. Deshalb kann man in Grossbritannien irrsinnig gut essen.
Und du kannst es auch. Schau mal:
Ab in den Toaster damit und danach mit guter Butter und Konfitüre bestreichen! Beautiful.
bild: Shutterstock
Kann eine Auswahl oder gleich alle der folgenden Komponenten enthalten: Bratspeck, Spiegeleier, baked beans, black pudding (gebratene Blutwurst-Scheiben), breakfast sausages, grillierte Tomaten, grillierte Pilze und Toast noch und nöcher.
Rezept ist selbsterklärend, oder? Bild: Shutterstock
Man darf sich aber auch einfach auf's Wesentliche beschränken und sich das hier schnappen:
Speck mit etwas brown sauce in einem Brötchen – was will man mehr?
Bild: mrbreakfast.com
Immer noch das Erste, das ich mache, wenn ich in England ankomme: Beim ersten Food-Stand eine Samosa kaufen – the taste of home.
Rezept hier – aber es ist aufwändig. Gewöhnlich kaufst du sie fixfertig vom Metzger deines Vertrauens. Bild: Shutterstock
Rezept hier. Bild: Shutterstock
Nun ein paar Hauptgänge:
Rezept hier (Englisch). Bild: watson/obi
Rezept hier (Englisch). Bild: Shutterstock
Etwas karibische Sonne für die britische Küche. Spicy ist nur der Vorname.
Rezept hier (Englisch). Bild: Shutterstock
Rezept hier. Bild: watson/obi
Würstchen in einem flauschigen Eier-Teig gratiniert – mmmh!
Es geht aber noch einfacher:
Und hier brauchst du wirklich kein Rezept, oder? Bild: Shutterstock
Statistisch gesehen das meistgegessene Gericht Grossbritanniens – und eines der besten!
Rezept hier. Bild: Shutterstock
Jakobsmuscheln! Klar, dass eine Seefahrernation eine grosse Fischküche hat!
Chorizo ist in England so allgewärtig wie nirgends sonst ausserhalb Spaniens. Und schottischer oder irischer Lachs ist ohnehin das Beste, das es gibt.
Rezept hier (Englisch). Bild: greatbritishchefs.com
Mit Tartare-Sauce und mushy peas – pürierten Erbsen. Yeah.
Rezept hier. Bild: Shutterstock
Rezept hier. Bild: sohungaryblog.wordpress
Ach, von diesem Gericht habe ich bereits mehrere Male geschwärmt – bei den Resten-Verwertungs-Tipps oder bei den Eier-Rezepten etwa. Tut mir Leid, dass ich mich hier wiederhole. Aber es ist eben derart gut.
Rezept hier. Bild: goodfood.uktv.co.uk
Rezept hier. Bild: rivercottage.net
Mit allem Drum und Dran!
Rezept hier (Englisch). Bild: shutterstock
Und als Beilage dazu (oder zum Steak) serviert man:
Rezept hier. Bild: Shutterstock
Die beste Curry-Suppe der Welt: Ursprünglich aus Indien, inzwischen so britisch wie rote Doppeldecker-Busse oder schlechte Fenster-Isolation.
Rezept hier. Bild: cookdiary.net
Hier kann man variieren, wie man will – wie Gschwellti, nur auf britisch: Salat gehört in der Regel dazu – und auch ein guter Schinken, ein paar Stück guten Käse, pickled onions, cheeseboard pickle und gutes Mehrkorn-Brot.
Bild: culinaryginger.com
Ach ja, Stichwort pickle – kauft euch ab und an das hier (und gebt ein kleines Bisschen in euer Käse-Sandwich):
Bild: Morrisons
Vor mehr als hundert Jahren im altehrwürdigen Reform Club von einem französischen Chef erfunden: Panierte Lambkoteletts mit Schinken!
Rezept hier (Englisch). Bild: tasty-trials.com
Oder überhaupt alle Pies! Ein sämiger Fleisch-Eintopf mit Teigdeckel ist satisfaction guaranteed!
Rezept hier. Bild: Tesco Realfood
Oder shepherd's pie! Oder ...
Rezept hier. Bild: eatsmarter!
Mit scones!
Bild: Shutterstock
Oder Eccles cakes. Oder Chelsea buns. Oder shortbread. Überhaupt ist britisches Gebäck eine Liga für sich! Aber vor allem mit:
Bild: wikicommons
Ähnlich wie Mascarpone. Nein: besser als Mascarpone. 😉
Die britischen Inseln haben mehr Käsesorten als Frankreich und die Schweiz zusammengezählt. Im Ernst, jetzt. Und während bei den Franzosen gefühlt 300 davon mehr oder minder heftige Variationen von Brie sind, bieten die Briten alles, was die Fantasie her gibt: Hartkäse, Weichkäse, Blauschimmelkäse, Rohmilch-Blauschimmelkäse, Ziegenkäse, Schafskäse, Schafs-Blauschimmelkäse ... you name it.
Hier eine klitzekleine Auswahl: Godminster Cheddar, Stichelton, Stinking Bishop und Shropshire Blue (v.l.o. im Uhrzeigersinn) – alle sind hammer-gut. Bild: watson/mgi
Und noch vieles, vieles mehr. Wir sehen uns zum Dinner in England, okay?
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Highlight
Es stimmt: England hat eine Veränderung erfahren, die heimische Küche hat einen höheren Standard errungen und das Essen ist auch in der öffentlichen Wahrnehmung wichtiger geworden. Nur bleibt eine riesige Diskrepanz bestehen zwischen der Wahrnehmung und dem alltäglichen Leben. Ob man nun Jamie's School Dinners schaut oder in Canary Wharf zum Mittagessen geht, die durchschnittliche Qualität lässt viel zu wünschen übrig. Allen Food Trucks / Gastro Pubs / Curry Houses & Michelin Restis zum Trotz - das meiste, alltägliche Essen ist vor allem billig und von zweifelhafter Qualität. Highlight
Als ich in Eastbourne bei einer Gastfamilie war haben wir Studenten immer gewitzelt was es zu Essen gab. Das beliebteste Menü war in allen Familien "Allesmitallem" das wär: Ein viertel einer Pizza, dazu ein paar Baked Beans, eine Wurst oder ein gekochtes Teil vom Poulet, ein hart gekochtes Ei & Beilagensalat mit einer Sauce aus der Tube. Immerhin, ich habe 7kg abgenommen in der Zeit. Highlight
Fish and Chips bitte aus der Liste streichen. Bin ein grosser London Fan und habe fast immer hervorragend in England gegessen. Ausser wenn ich mal wieder - trotz besseren Wissens - Fish and Chips bestellt habe, kann ja nicht so schwer sein, das gut hinzubekommen? Doch ist es scheinbar. Ich bin überzeugt, es ist für den schlechten Ruf der Englischen Küche mitverantwortlich. Highlight
@Taran: Ist es nicht eher der Toast mit Büchsenspaghetti oder -Bohnen? Diese Mahlzeiten kenne ich allerdings nur aus englischen Romanen. Aber mir war schon immer klar: Wer so grossartige Literatur hinkriegt (auch im Sektor "U") sollte es auch kulinarisch schaffen. Highlight
Der Artikel hat mich nicht in die Küche gebracht aber hat eine Buchung bei einer Billigfluggesellschaft zur folge :-) (ist ja auch schon fast ein halbes Jahr her..) Highlight
Desserts nicht vergessen: guter hausgemachter Trifle, lemon possets, Eton mess... Alle einfach zu machen und unwiderstehlich! Highlight
Hm, nö überzeugt mich nicht wirklich.. Zumal viele der Gerichte ja eben ausländischen Ursprungs sind. Für mich hatten Asterix und Obelix recht. Die Franzosen kochen ganz klar besser 😋 Highlight
Leider nein, Englische Küche schmekt leider oft nur im Restaurant gut (aufgrund dessen das es zumindest in London zuhause meist eine Tiefkühl-Küche ist), die Franzosen verkackens leider auch da zu oft... und ich kom in beiden Ländern oft zum Essen. Highlight
Das durchschnittliche Resti in Frankreich bietet keine Qualität. War sehr enttäuscht! Entrecôte, aussen schwarz, innen roh. Kartoffeln mit Biss, als wären sie gar nie gegart worden usw. Südfrankreich war super! Besonders die Gerichte mit Meeresgetier. Unvergesslich sind die petite fritures! Highlight
Da kriegt man grad Hunger! Käse haben die Engländer tatsächlich grandiosen! Solange sie aber noch Marmite essen, wird sich das Gerücht vom schlechten Essen halten. Highlight
Also man sieht einem Essen definitiv nicht an wie es Schmeckt, wahrscheinlich ist das Esse nicht mal auf allen Bildern echt. Als ich in England war (in einer Gastfamilie) hab ich oft bei der Familie gegessen aber auch Auswärts. Meistens war das Essen nicht schlecht, aber auch nicht wirklich gut (sehr fade) und 1-2 mal schmeckte es wirklich gar nicht. Von meiner Sicht können Engländer wirklich nicht kochen(meistens). Highlight
Noch eine Frage: Weiss Nonna Baroni, dass Sie Clotted Cream besser finden als Mascarpone? :P Highlight
Es stimmt: England hat eine Veränderung erfahren, die heimische Küche hat einen höheren Standard errungen und das Essen ist auch in der öffentlichen Wahrnehmung wichtiger geworden. Nur bleibt eine riesige Diskrepanz bestehen zwischen der Wahrnehmung und dem alltäglichen Leben. Ob man nun Jamie's School Dinners schaut oder in Canary Wharf zum Mittagessen geht, die durchschnittliche Qualität lässt viel zu wünschen übrig. Allen Food Trucks / Gastro Pubs / Curry Houses & Michelin Restis zum Trotz - das meiste, alltägliche Essen ist vor allem billig und von zweifelhafter Qualität. Highlight
Ich orte das Problem anders. Ich finde das alltägliche Essen eig. in der Regel sehr gut, oftmals besser als der hiesige Durchschnitt. Krass ist aber, dass die Engländer zwar gerne Food-Shows noch und nöcher am TV glotzen und dadurch bestens im Bild über porchetta alla romana oder chicken jalfrezi sind, selbst aber immer weniger Zeit hinter dem Herd verbringen. Leute wie Jamie Oliver versuchen mit aufwändigen Bildungsprogrammen etc. das zu ändern, doch dieses soziale Problem ist evident. (Allerdings: Nicht nur in GB, leider eine Europa-weite Entwicklung, auch bei uns) Highlight
Mein erster längerer Aufenthalt 1979 in UK war ein kulinarischer Tiefschlag. Doch so seit 2000 ist ein unglaublicher Umschwung passiert. Das Essen, wobei ich auch Kuchen meine (nicht Torten), ist ausgezeichnet, vielfältig und frisch zubereitet. Da kann sich die Schweiz wahrlich "verstecken"! Highlight
Zu Nr. 20: "Sheldon, I’m surprised you’d choose to go to a pub." - [...] - "Yeah, which I was initially sceptical of until I saw online that they serve Yorkshire pudding." - "You don’t even like Yorkshire pudding." - "No, it’s yucky, but informing people about the history of Yorkshire is yummy, yum-yum." Wobei ich da nur beschränkt Sheldons Meinung bin. ;) Highlight
Ich setz noch einen drauf: Die Briten machen bessere Würste als die Schweizer. Highlight
Also der beitrag ist sehr lecker und die briten haben wirklich tolles essen. Aber würste und brot..... Sorry, das schmeckt nirgends so gut wie hier. .... Evtl. Noch österreich und deutschland. ... Aber dann hats sich. Das können die briten einfach nicht. Müssen sie von mir aus aber auch nicht, esgibt genug anderes. Highlight
Weiss irgendjemand, wo man ausserhalb Englands richtige sausages fürs Englsh Breakfast bekommt? Oder alternativ womit man sie am besten ersetzt? 
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