Rezept: Du solltest Wodka in deine Pasta-Sauce tun – wir zeigen dir, wie

Oliver Baroni

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Du wusstest es vielleicht bisher noch nicht, aber Wodka ist die fehlende Zutat für deine Pasta-Gerichte! Ja, es ist ein bisschen retro, ein bisschen 1970er halt. Und auch ein wenig dekadent auf die billige Art – aber nicht weniger fein!

Und deshalb solltest du die folgenden 4 Rezepte unbedingt mal ausprobieren:

Rigatoni con salsiccia e vodka

Bild: shutterstock

Für 2 Personen

Zutaten:

• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Fenchelsamen, etwas zerstossen
• 1 getrocknete rote Chili, zerbrösmelt
• 2 Luganighe (oder vergleichbare italienische Würste), zirka 250g
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 300g Passata di Pomodoro
• 1 Gläschen Wodka (ach, so Handgelenk mal π)
• 300g Rigatoni
• etwas frisch geriebener Parmesan
• etwas frischer Basilikum

Zubereitung:

• Pastawasser aufsetzen und salzen.
• In einer schweren Pfanne das Öl und die Butter auf mittlere Hitze erwärmen, Fenchelsamen und Chili beigeben.
• Luganighe enthäuten und in die Pfanne geben, dabei mit der Holzkelle zerteilen, bis es wie Hackfleisch aussieht. Braten, bis sich das Fett löst, danach Zwiebel und Knoblauch dazugeben. Weiter braten, bis die Zwiebel glasig wird (dauert ein paar Minuten).
• Mit der Hälfte des Wodkas ablöschen, Passata dazugeben und bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
• Derweil Pasta al dente kochen.
• Restlichen Wodka der Sauce beigeben, unterrühren und abschmecken.
• Pasta abgiessen, mit der Sauce, etwas Basilikum und Parmesan servieren.

Tagliatelle al salmone e vodka

Bild: shutterstock

Für 4 Personen

Zutaten:

• 600g frische Tagliatelle
• 2,5 dl Rahm
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• Salz und frisch gemahlenen, schwarzen Pfeffer nach Belieben
• 400g Räucherlachs, in Streifen geschnitten
• 1 Glas Wodka
• 3 EL Butter
• etwas frischer Dill, fein gehackt
• ein paar EL Wildlachs-Rogen (optional)

Zubereitung:

• Butter in einer grossen, flachen Pfanne schmelzen; bei geringer Hitze die Zwiebelstücke köcheln, bis sie glasig werden. Rahm mit einer Prise Pfeffer dazugeben und aufkochen. Die Sauce in eine Schüssel geben. Wodka in die Pfanne geben und deglacieren. Ebenfalls in die Schüssel mit der Rahmsauce geben.
• Tagliatelle in reichlich Salzwasser kochen; danach Wasser abgiessen und die Pasta zusammen mit dem Lachs und der Rahmsauce in eine grosse, beheizte Schüssel geben und vorsichtig umrühren. Abschmecken und mit Dill und – bei Bedarf – mit Lachs-Rogen bestreuen.

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Marille alla Giugiaro

Bild: magazine.volkswagen.com

Es gibt kaum einen italienischeren Moment der Zeitgeschichte als damals, als der Teigwarenhersteller Voiello 1983 Star-Designer Giorgetto Giugiaro vom Autodesignstudio Italdesign damit beauftragte, eine neue Pasta-Form zu entwerfen. Möglichst viel Sauce auf kleinster Fläche aufnehmen sollte sie, so der Auftrag. Giugiaro, seines Zeichens verantwortlich für derartige Design-Klassiker wie der Lotus Esprit, Maserati Bora, DeLorean DMX, die VWs Golf und Scirocco, Alfa Romeo Brera und etliche mehr, schuf die marilla:

Und das dazu passende Rezept, das Giugiaro gleich mitlieferte, war ähnlich extravagant: Cognac, Wodka, Doppelrahm, Chilis, eine Riesenscheibe Butter ...

Zutaten:

Für 4 Personen

• 400g Marille (oder andere kurze Pasta)
• 40g Butter
• 1/2 Chili, entkernt und fein geschnitten
• 4 EL Doppelrahm
• 25g Tomatenkonzentrat, in 5 EL lauwarmes Wasser aufgelöst.
• 1 EL Wodka
• 1 EL Cognac

Zubereitung:

• Butter in einer Pfanne schmelzen. Chili, Doppelrahm und Tomatenmark dazugeben. Pfanne vom Herd nehmen und gut umrühren. Cognac und Wodka unterrühren. Mit Salz abschmecken.
• Pasta in einer grossen Pfanne mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Minute vor dem Abgiessen die Saucenpfanne wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Pasta abgiessen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.

Tagliatelle al limone con vodka

Bild: shutterstock

Für 2 Personen:

Zutaten:

• 350g Eier-Tagliatelle
• 40g Butter
• 2-3 EL Rahm
• 1 grosse Zitrone (Saft und Zeste)
• 1 kleines Glas Wodka
• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 Handvoll frischer Prezzemolo, fein gehackt
• 1 Handvoll Parmesan
• Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung:

• Zitrone waschen, trocknen und Schale abreiben. Danach halbieren und auspressen. Zitronenzeste und Zitronensaft separat beiseite stellen.
• Pastawasser mit den ausgepressten Zitronenhälften aufkochen und salzen. Die beiden Zitronenhälften entfernen, bevor man die Pasta beigibt.
• Derweil die gehackte Schalotte in einer grossen Pfanne mit der Butter und einer Prise geriebener Zitronenzeste auf mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig wird.
• In einer Schüssel Rahm, Wodka, restliche Zitronenzeste, gehackten Prezzemolo, Zitronensaft mit 3-4 EL Pastawasser verrühren und zu den Schalotten geben und kurz köcheln lassen.
• Tagliatelle abgiessen und zusammen mit dem Parmesan zu der Sauce geben, leicht umrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und servieren.

BONUS: Ein kleines Pasta-Quiz!

Quiz

1.Das da, etwa, sind ...

jamie.com

... Penne.

... Rigatoni.

... Maccheroni.

2.Das sind ...

pastaliguori.com

... penne lisce.

... penne rigate.

... ziti.

3.Liebe Amerikaner, die korrekte Schreibweise dafür ist ...

Shutterstock

... lasagna.

... lasagne.

4.Das sind ...

giallozafferano.it

... ditali.

... fusilli.

... casarecce.

5.Die mit 0,78 Millimeter Durchmesser wohl dünnste Pasta-Form nennt sich ...

kitschow.blogspot

... spaghettini.

... capelli d'angelo.

... linguine.

6.Um die Geburt der zweiten Tochter des Königs von Italien Vittorio Emanuele III und seiner Frau Elena del Montenegro im Jahr 1902 zu feiern, wurde eine neue Pasta-Sorte kreiert und nach der Prinzessin benannt. Welche?

alchetron.com

Mafaldine.

Gigli.

Principesse.

7.Die hier heissen ...

Shutterstock

... cravatti.

... cravatelli.

... farfalle.

8.Benenne diese Bandnudeln in korrekter Reihenfolge von dünn bis breit:

bestia-wm.ru

fettuccine < tagliolini < tagliatelle < pappardelle

pappardelle < fettuccine < tagliolini < tagliatelle

tagliolini < tagliatelle < pappardelle < fettuccine

tagliolini < fettuccine < tagliatelle < pappardelle

9.Wie sagt man dem hier?

san-lorenzo.com

Paglia e fieno

Camillo e Peppone

Gialloverdi

10.Das hier ist ein Teller ...

lamiacucinacasalinga.forumcommunity

... streppe al pesto.

... trenette al pesto.

... fusilli al pesto.

11.Liebe Deutsche, die Pluralform davon ist ...

watsonobi

... Spaghettis!

... Spaghette.

... öh, ich verstehe die Frage nicht. Spaghetti ist bereits ein Pluralwort.

12.Wie heissen diese gefüllten Pasta, die gerne, wie abgebildet, con burro e salvia – mit Butter und Salbei – gegessen werden?

bigoven.com

Ravioli

Tortelloni

Agnolotti

13.Die hier nennen sich ...

ricette.donnamoderna

... pansotti.

... ravioli.

... pelmeni.

14.Die korrekte Bezeichnung hierfür lautet?

Conchiglie

Cavatelli

Orecchiette

15.Und welche hübsche Pasta-Sorte ist hier abgebildet?

shutterstock

Radiatori.

Campanelle.

Strozzapreti.

16.Das hier sind ...

jamie.com

... agnolotti.

... ravioli.

... cappeletti.

17.Worin besteht der Unterschied zwischen perciatelli und bucatini?

shutterstock

In der Länge.

In der Teigzubereitung.

Es gibt keinen – ausser beim Namen.

18.Hier sieht man die Herstellung welcher Pasta-Sorte?

wikicommons

Garganelli.

Penne rigate.

Manicotti.

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watson mixt Cocktails ... und trinkt sie auch gleich

Video: watson/Emily Engkent

49

Weil wir die Kommentar-Debatten weiterhin persönlich moderieren möchten, sehen wir uns gezwungen, die Kommentarfunktion 48 Stunden nach Publikation einer Story zu schliessen. Vielen Dank für dein Verständnis!

Die beliebtesten Leser-Kommentare

• Glenn Quagmire 06.08.2019 12:01

  Highlight Ich koche gern mit Rotwein, auch wenn ich keinen im Gericht habe 😜

  106 4 Melden
• En Espresso bitte 06.08.2019 11:28

  Highlight "1 Gläschen Wodka (ach, so Handgelenk mal π)"
  
  Das Rezept hat Potential!

  98 4 Melden
• Chriguchris 06.08.2019 11:41

  Highlight Alkohol und kochen passt eigentlich fast immer, sei es als Zutat oder zum trinken nebenbei ;-)

  67 5 Melden

49Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
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• hugitobler 07.08.2019 17:27

  Highlight Onion nicht vergessen
  
  

  

  1 0 Melden
• tömu 07.08.2019 11:40

  Highlight Wo sind die Penne Wojtyla?

  0 0 Melden
• Fip 07.08.2019 08:58

  Highlight Man kann den Vodka auch erst im Magen zu der Sauce geben.

  7 1 Melden
• Grötzu 06.08.2019 23:27

  Highlight Ungiftiges Ethanol zum verfeinern von Saucen zu verwenden ist für mich mehr als fragwürdig. Die Frage ist abzuklären, was ist Wodka.

  1 4 Melden
• sowhat 06.08.2019 20:53

  Highlight Pff nochmal Glück gehabt. Ich darf dazu sitzen 😄
  

  3 0 Melden
• Chili5000 06.08.2019 16:58

  Highlight Wollte es Kochen, hatte aber keine schwere Pfanne und habs sein lassen...

  13 0 Melden
• Butschina 06.08.2019 16:35

  Highlight Porto kommt in der Cinque Pi gut und macht daraus eine Sei Pi.

  16 2 Melden

  • Bambusbjörn aka Planet Escoria 06.08.2019 18:51

    Highlight Oha. Ein interessanter und durchaus leckerer Tipp.
    Ich liebe Cinque Pi. Jetzt muss ich definitiv auch noch Sei Pi ausprobieren. 😋

    5 1 Melden
• El Pepedente 06.08.2019 14:54

  Highlight ich trinke seit ewig keinen alk aber in das essen gehört er einfach rein! tomatensauce ohne rotwein oder risotto ohne weisswein geht bei mir gar nicht^^

  16 7 Melden
• NocheineMeinung 06.08.2019 14:48

  Highlight Lieber Herr Baroni
  
  die capelli d'angelo heissen in der Schweiz "Fideli
  
  Vor über 50 Jahren gab es bei meinen Eltern zuhause immer eine Suppe zu Beginn; und das war oft Fidelisuppe!

  25 5 Melden

  • Aussie 07.08.2019 22:22

    Highlight Fideli sind mitnichten Pasta, sondern Streifen aus Omeletten vom Vortag. So hat das meine Oma immer gemacht.

    1 1 Melden
• quallbum 06.08.2019 14:44

  Highlight Und was genau bewirkt der Vodka im Gericht? Wie soll ich mir die geschmacklichen Nuancen vorstellen? Müssen wir jetzt nachkochen, um es selber herauszufinden? Du überschätzt uns, Baroni. Mich zumindest.

  28 4 Melden
• EhrenBratan. Hääää! 06.08.2019 14:23

  Highlight Ein Tomatenrahmsäuceli, vorher mit angebratenen Speckwürfeli mit Cognac abgelöscht und kurz flambiert passt herrlich zu Shrimps
  Gerngeschen! 😉

  22 20 Melden

  • EhrenBratan. Hääää! 06.08.2019 16:07

    Highlight Blitz deine Mutter!🤷‍♂️😂

    14 21 Melden
  • EhrenBratan. Hääää! 07.08.2019 07:10

    Highlight @manuce
    
    Deine Miracoli Spaghetti brennen an😘

    2 3 Melden
  • who cares? 07.08.2019 11:02

    Highlight Und dann noch Käse darüber?😳

    1 2 Melden
  • Butschina 07.08.2019 12:15

    Highlight EhrenBratan. Hääää!, ich stimme dir zu. Nur nehme ich Porto statt Cognac. Wieso das viele komisch finden verstehe ich nicht. Ähnliche Rezepte finde ich in diversen Kochbüchern. Wenn das Sösseli dann noch azfgeschlagen wird kommt es noch besser.

    2 0 Melden
  • En chliine Schuss Anarchie 07.08.2019 19:01

    Highlight Moooment, Menschen mit Geschmacksverstauchungen nehme ich nicht auf in der Hölle.

    2 0 Melden
  • Butschina 07.08.2019 22:14

    Highlight Ui da bin ich froh, ich bevorzuge die kühle Brise im Himmel. In der Hölle wäre es mir zu heiss

    1 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• Nick Name 06.08.2019 13:31

  Highlight Aahhh!
  Komme soeben vom Mittagessen (Strozzapreti :-) – die, die noch fehlen im Quiz, wobei Casarecce offenbar praktisch das Gleiche zu sein scheinen ...) –
  und ich will schon wieder Pasta! Mmmmm ...

  10 4 Melden
• Amateurschreiber 06.08.2019 12:42

  Highlight Nudeln mit Crevetten-Vodkasauce!

  5 3 Melden
• holden27 06.08.2019 12:10

  Highlight Und wenn kein Vodka vorhanden ist, einfach den Gin nehmen. Passt auch super.
  Lachssauce mit gin und etwas Limette, so simpel und so gut.

  28 1 Melden
• Nelson Muntz 06.08.2019 12:10

  Highlight bekomme ich jetzt einen Italienischen Pass? 🤪

  41 2 Melden
• aglio e olio 06.08.2019 12:09

  Highlight Was bringt der Wodka geschmacklich?
  Küchenglobuli? 😉

  62 12 Melden

  • Prodecumapresinex 06.08.2019 14:05

    Highlight Küchenglobuli!!! 🤣🤣🤣🤣🤣 Wird per sofort in den Wortschatz aufgenommen! Messi för dä! 👍🏻

    40 2 Melden
  • aglio e olio 06.08.2019 14:56

    Highlight Die erste Frage war schon ernst gemeint.
    Guter Wodka schmeckt ja nach "nichts".
    Liegt es am Ethanol? So wie beim lang geführten Hefeteig, bei dem die Hefen unter Abwesenheit von Sauerstoff Ethanol produzieren, was dem Geschmack sehr entgegenkommt.

    17 0 Melden
  • Sagittarius 06.08.2019 15:57

    Highlight aglio, ich weiss nicht wie ich den Geschmack beschreiben soll...
    
    Klar hat Vodka keinen Eigengeschmack wie bspw. Rotwein. Für mich gibt es eine „interessante“ und „milde“ Schärfe, die ich so von Gewürzen oder Schoten nicht kannte.
    
    Hab den Vodka noch nie bereut beim Kochen, für mich lohnenswert, evtl. ein Versuch wert?

    10 3 Melden
  • aglio e olio 06.08.2019 16:26

    Highlight Hmm, muss ich mal probieren. Hab nur nie Sprit zuhause. 😀

    4 0 Melden
  • löpersonelldacompagnemo 06.08.2019 18:30

    Highlight aglio e olio; 1 Gläschen darf es schon sein.
    Wodka in homöopathische Mikrodosierung macht tatsächlich keinen Spass 😁
    

    5 0 Melden
  • Bambusbjörn aka Planet Escoria 06.08.2019 18:53

    Highlight Ein hoch auf Aglio e Olio und seine geniale Wortschöpfung. 😂👍

    3 0 Melden
  • Sagittarius 06.08.2019 19:23

    Highlight Gibt sicher auch kleine Fläschli, das kommt dann auch an ein Gläsli 😊

    3 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• mukeleven 06.08.2019 12:08

  Highlight oh yeah, ein throwback, als es in zuerich noch keine dönerbuden und 24h shops gab: um 3 am rigatoni al vodka im commercio (bhf stadelhofen).
  geile zeiten waren das ende der 80-ger.

  31 1 Melden

  • Watchdog2 06.08.2019 13:36

    Highlight That's right.
    Habe damals in einem nahen Pressezentrum Schicht gearbeitet. Das Commi war mindestens einmal pro Woche angesagt. Und nach dem mitternächtlichen Diner noch ein paar corretto grappa.

    8 1 Melden
• JZ4EVER 06.08.2019 12:07

  Highlight Die Tagliatelle al salmone sind auch ausgezeichnet mit einem Schuss Martini Bianco

  15 1 Melden

  • Glenn Quagmire 06.08.2019 12:19

    Highlight oder einen Anisschnaps wie Pastis und Co.

    12 1 Melden
• Glenn Quagmire 06.08.2019 12:01

  Highlight Ich koche gern mit Rotwein, auch wenn ich keinen im Gericht habe 😜

  106 4 Melden

  • Bort? 06.08.2019 12:50

    Highlight Ganz wichtig ist der Wein vorallem bei Saucen!!
    
    ...manchmal gebe ich sogar ein wenig davon hinein ;-)
    

    20 0 Melden
• Namenloses Elend 06.08.2019 11:58

  Highlight Das passt wirklich geil. Im Risotto ist so ein Schuss Vodka zusammen mit Wein zum ablöschen auch richtig lecker 😍

  12 2 Melden
• Normi 06.08.2019 11:57

  Highlight Dürfen es auch 2Shots Wodka sein?

  

  13 1 Melden
• Maracuja 06.08.2019 11:57

  Highlight Italienisches Essen ist bereits perfekt und wird durch Zutaten wie Vodka an der Pasta nicht verbessert.

  28 36 Melden
• Sagittarius 06.08.2019 11:45

  Highlight Ok Baroni, ich mag Deine Quizze lieber als die von Huber.
  
  Gäll, Handgelenk x Pi = 1/2 Flasche 😜
  
  Mangia, mangia...

  32 1 Melden
• Chriguchris 06.08.2019 11:41

  Highlight Alkohol und kochen passt eigentlich fast immer, sei es als Zutat oder zum trinken nebenbei ;-)

  67 5 Melden

  • drKish 06.08.2019 12:56

    Highlight ich koche immer nach der device "one for me" ... "one for you".. und singe dabei :D

    11 0 Melden
  • Prodecumapresinex 06.08.2019 14:00

    Highlight ...öppe eso! 😁
    
    

    13 1 Melden
  • Chriguchris 06.08.2019 15:54

    Highlight Ich wäre bei beiden dabei^^

    2 0 Melden
  • Bambusbjörn aka Planet Escoria 06.08.2019 18:55

    Highlight Eine Exfreundin von mir hat eine Tafel mit dem wohl genialsten Rezeptanfang in der Küche hängen:
    Man nehme ein Glas Wein und schütte es in den Koch.
    😂

    3 0 Melden
  • Prodecumapresinex 06.08.2019 20:42

    Highlight Das ist DIE Idee, Chriguchris: ein watson-Kochen mit Rezepten für flüssige und feste Nahrung von und mit Mr. Baroni.... 🤤😋

    2 0 Melden

  Weitere Antworten anzeigen
• En Espresso bitte 06.08.2019 11:28

  Highlight "1 Gläschen Wodka (ach, so Handgelenk mal π)"
  
  Das Rezept hat Potential!

  98 4 Melden

  • Sagittarius 06.08.2019 13:33

    Highlight Because...

    

    8 1 Melden