Süsskartoffeln: 8 leckere Rezepte mit der süssen Knolle

Chantal Stäubli

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Süsskartoffelstock

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

• 500g Süsskartoffeln
• 20g Butter
• 100ml Milch
• Salz und Muskatnuss

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden.
2. Scheiben in einen Topf mit Salzwasser geben und für ca. 15 Minuten weich garen.
3. Anschliessend mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4. Milch kurz erhitzen und mit den gestampften Kartoffeln und der Butter gut verrühren. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Süsskartoffel-Pommes

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Min.
• Backzeit: 25 Min.

Zutaten

• 2 Süsskartoffeln
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Paprikapulver

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. In einer Schüssel Öl, Salz und Paprika miteinander verrühren.
3. Scheiben in die Schüssel geben und mit dem Öl gründlich vermischen.
4. Auf ein Backblech legen und bei 220 Grad für 20 Minuten im Ofen backen. 

Gefüllte Süsskartoffel mit Feta

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 5 Min.
• Backzeit: 50 Min.

Zutaten

• 2 Süsskartoffeln
• 50g Feta
• Salz und Peffer

Zubereitung

1. Süsskartoffeln mehrfach mit der Gabel einstechen und anschliessend bei 200 Grad für 50 Minuten im Ofen backen.
2. In der Zwischenzeit Feta in kleine Stücke schneiden.
3. Kartoffel aus dem Ofen nehmen und der länge nach aufschneiden und mit den Fetastücken füllen.

Süsskartoffel-Gratin

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Backzeit: 30 Min.

Zutaten

• 400g Süsskartoffeln
• 100 ml Rahm
• 50 ml Milch
• 1 TL Gemüsebouillon (Pulver)
• 60g Käse, gerieben
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden.
2. Scheiben anschliessend in eine Auflaufform schichten.
3. Rahm, Milch und Bouillonpulver verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mischung gleichmässig über die Kartoffeln giessen.
5. Gratin anschliessend bei 200 Grad für 20 Minuten im Ofen backen.
6. Käse über dem Gratin verteilen und weitere 10 Minuten goldbraun überbacken.

Süsskartoffel-Pfanne mit Spiegelei

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

• 2 Süsskartoffeln
• 4 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süsskartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Stücke mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eier aufschlagen und vorsichtig über die Süsskartoffeln geben. Weiter 5 Minuten weiter braten.

Süsskartoffelsuppe

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

• 500g Süsskartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 l Gemüsebouillon
• 1 dl Rahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süsskartoffeln in Stücke schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch grob hacken und mit etwas Butter in der Pfanne anschwitzen. Süsskartoffeln dazu geben und mit Bouillon ablöschen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
3. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebackene Süsskartoffel mit Ei

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 5 Min.
• Backzeit: 1 Std 20 Min.

Zutaten

• 1 Süsskartoffel
• 2 Eier
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Süsskartoffel mit Olivenöl einstreichen und bei 175 Grad für 60 Minuten im Ofen Minuten backen.
2. Süsskartoffel aus dem Ofen nehmen, halbieren und etwas aushöhlen.
3. Je ein Ei in einer Hälfte aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen. 20 Minuten weiter backen.

Kartoffelchips

• Zutaten für 2 Personen
• Zubereitungszeit: 5 Min.
• Backzeit: 1 Std.

Zutaten

• 1 Süsskartoffel
• Salz 

Zubereitung

1. Süsskartoffel mit Schale in hauchdünne Scheiben schneiden.
2. Scheiben in einer Schüssel mit Öl beträufeln und mit Salz würzen.
3. Chips bei 150 Grad für 30 Minuten im Ofen backen. Chips wenden und weitere 30 Minuten weiter backen.

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Alle Leser-Kommentare

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• niklausb 31.01.2018 16:45

  Highlight Tipp zum Süsskartoffelstock um ihm noch etwas zusätzliches Aroma zu geben einfach noch etwas Ahornsirup zugeben.

  6 1 Melden
• Nietnagel 31.01.2018 12:59

  Highlight Kleiner Tipp: probiert die Süsskartoffel Sorte mit violetter Schale aus. Diese ist im Inneren gelblich weiss und schmeckt besser als die orange Knolle (etwas süsser und ausgeprägter). Auch ist die Knolle weniger faserig und von der Textur näher an der klassischen Kartoffel. So viel ich weiss wird diese jedoch nur importiert (aus Portugal z.B.) und ist vom Preis leicht höher.

  8 2 Melden
• carmse 31.01.2018 11:55

  Highlight Mhh, Süsskartoffeln <3
  
  Die süssen Rezepte fehlen mir noch ein wenig.
  
  z.B. Sweet Potato Pancakes (https://fooby.ch/de/rezepte/13242/suesskartoffel-pancakes-mit-apfel-nusskompott) oder Sweet Potato Pie (http://cinnamonandcoriander.com/purple-sweet-potato-pie-haupia-coconut-topping/) :)

  5 2 Melden
• Sveitsi 31.01.2018 11:48

  Highlight Mhmm, lecker! Danke für die Rezepte! :-)

  9 3 Melden