Brot vom Grill: 7 leckere Grillbrot-Rezepte

Viel mehr als nur eine Beilage: Diese 7 Grillbrote musst du dieses Jahr ausprobieren! 🤤

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Präsentiert von

Chantal Stäubli

Würste anbraten kann jeder. Der Profi hingegen bereitet in der Grillsaison auch sein Brot auf dem Grill zu. Diese sieben Rezepte sorgen für den perfekten Augen- und Gaumenschmaus.

Pizzabrot

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 100g Tomaten
• 2 Packungen Mozzarellakugeln
• 5 Blätter Basilikum

Zubereitung

1. Baguette längs aufschneiden.
2. Knoblauch schälen und pressen.
3. Tomaten und Mozzarellakugeln halbieren.
4. Olivenöl, Tomatenmark und Knoblauch vermischen.
5. Baguettescheiben mit der Paste bestreichen. Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen. 
6. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Knoblauchbrot

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 100g Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Zweige glattblättrige Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Baguette längs aufschneiden.
2. Knoblauch schälen und pressen.
3. Petersilie fein hacken.
4. Butter, Knoblauch, Petersilie in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Baguettescheiben mit der Paste bestreichen.
6. Circa 5 Minuten auf den Grill legen.

Gleich geht's weiter mit den Rezepten, vorher ein kurzer Hinweis:

Und nun zurück zum Brot ...

Schlangenbrot

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Zutaten für 4 Personen

• 4 Holzspiesse
• 400g Mehl
• 20g Backhefe
• 2 dl Wasser
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Hefe in 50 ml Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen.
2. Salz, Olivenöl und restliches Wasser beifügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
4. Anschliessend in 4 gleichmässig grosse Stücke teilen und diese zu etwa 20 cm langen Rollen formen.
5. Spiralförmig um die Spiesse wickeln und für circa 20 Minuten auf den Grill legen. Regelmässig wenden.

Pulled Pork Baguette

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Zutaten für 2 Personen

• 2 Baguettes à 30 cm
• 600g Pulled Pork
• 400g Frischkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

• Zwiebel und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Frischkäse mischen.
• Baguettes längs einschneiden. 
• Anschliessend grosszügig mit Frischkäse bestreichen und das Fleisch darauf verteilen.
• Baguettes gut zusammendrücken und sie mit einem Zahnstocher fixieren.
• Circa 20 Minuten auf den Grill legen.
• Nach Belieben mit Gemüse und Saucen füllen.

Baguette mit Käse und Lauch

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 150g Frischkäse
• 200g Käse, gerieben

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden.
2. Baguette längs aufschneiden.
3. Baguette mit Frischkäse bestreichen.
4. Anschliessend den geriebenen Käse und die Lauchzwiebeln darüber geben. 
5. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Bruschetta

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Zutaten für 2 Personen

• 4 grosse Scheiben Ciabatta 
• 2 Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frisch gehackte Lieblingskräuter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebel und Knoblauch schälen und in ganz feine Stücke schneiden.
3. Tomaten, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das alles auf den Brotscheiben verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Auf Alufolie oder in Aluschalen circa 5 Minuten grillen.

Baguette mit Pesto

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 80g Doppelrahmfrischkäse
• 1 El Olivenöl
• 10g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Basilikum
• 40 ml Olivenöl
• 10g Parmesan
• Salz 

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Basilikumblätter, Salz und Knoblauch miteinander pürieren.
4. Olivenöl und Pinienkerne dazugeben.
5. Parmesan fein reiben und unterrühren.
6. Baguette längs aufschneiden.
7. Pesto und Frischkäse auf den Brotscheiben verteilen.
8. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Viel Spass beim Grillieren!