Brot vom Grill: 7 leckere Grillbrot-Rezepte

Präsentiert von

Chantal Stäubli

Chantal Stäubli

Würste anbraten kann jeder. Der Profi hingegen bereitet in der Grillsaison auch sein Brot auf dem Grill zu. Diese sieben Rezepte sorgen für den perfekten Augen- und Gaumenschmaus.

Pizzabrot

bild: shutterstock

Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Tomatenmark
• 100g Tomaten
• 2 Packungen Mozzarellakugeln
• 5 Blätter Basilikum

Zubereitung

1. Baguette längs aufschneiden.
2. Knoblauch schälen und pressen.
3. Tomaten und Mozzarellakugeln halbieren.
4. Olivenöl, Tomatenmark und Knoblauch vermischen.
5. Baguettescheiben mit der Paste bestreichen. Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum belegen. 
6. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Knoblauchbrot

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 100g Butter
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Zweige glattblättrige Petersilie
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Baguette längs aufschneiden.
2. Knoblauch schälen und pressen.
3. Petersilie fein hacken.
4. Butter, Knoblauch, Petersilie in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Baguettescheiben mit der Paste bestreichen.
6. Circa 5 Minuten auf den Grill legen.

Gleich geht's weiter mit den Rezepten, vorher ein kurzer Hinweis:

Fleischlos grillieren? Kein Problem!

Na, haben die köstlichen Brote dich schon hungrig gemacht? Dann solltest du schnell ein paar Freunde zusammentrommeln und den Grill anwerfen. Falls du auf Fleisch verzichten möchtest, haben wir ein paar Vegi-Grillhacks für dich auf Lager. Lass es dir schmecken!

Und nun zurück zum Brot ...

Schlangenbrot

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Zutaten für 4 Personen

• 4 Holzspiesse
• 400g Mehl
• 20g Backhefe
• 2 dl Wasser
• 4 EL Olivenöl
• Salz

Zubereitung

1. Hefe in 50 ml Wasser auflösen und mit dem Mehl vermischen.
2. Salz, Olivenöl und restliches Wasser beifügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
3. Teig etwa 1 Stunde kühl stellen.
4. Anschliessend in 4 gleichmässig grosse Stücke teilen und diese zu etwa 20 cm langen Rollen formen.
5. Spiralförmig um die Spiesse wickeln und für circa 20 Minuten auf den Grill legen. Regelmässig wenden.

Pulled Pork Baguette

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Zutaten für 2 Personen

• 2 Baguettes à 30 cm
• 600g Pulled Pork
• 400g Frischkäse
• 1 rote Zwiebel
• 2 Lauchzwiebeln

Zubereitung

• Zwiebel und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke schneiden und mit dem Frischkäse mischen.
• Baguettes längs einschneiden. 
• Anschliessend grosszügig mit Frischkäse bestreichen und das Fleisch darauf verteilen.
• Baguettes gut zusammendrücken und sie mit einem Zahnstocher fixieren.
• Circa 20 Minuten auf den Grill legen.
• Nach Belieben mit Gemüse und Saucen füllen.

Baguette mit Käse und Lauch

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• 150g Frischkäse
• 200g Käse, gerieben

Zubereitung

1. Lauchzwiebeln in feine Scheiben schneiden.
2. Baguette längs aufschneiden.
3. Baguette mit Frischkäse bestreichen.
4. Anschliessend den geriebenen Käse und die Lauchzwiebeln darüber geben. 
5. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Bruschetta

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Zutaten für 2 Personen

• 4 grosse Scheiben Ciabatta 
• 2 Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL frisch gehackte Lieblingskräuter
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
2. Frühlingszwiebel und Knoblauch schälen und in ganz feine Stücke schneiden.
3. Tomaten, Frühlingszwiebel, Knoblauch und Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das alles auf den Brotscheiben verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Auf Alufolie oder in Aluschalen circa 5 Minuten grillen.

Baguette mit Pesto

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Zutaten für 2 Personen

• 1 Baguette
• 80g Doppelrahmfrischkäse
• 1 El Olivenöl
• 10g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Basilikum
• 40 ml Olivenöl
• 10g Parmesan
• Salz 

Zubereitung

1. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. Knoblauch schälen und grob hacken.
3. Basilikumblätter, Salz und Knoblauch miteinander pürieren.
4. Olivenöl und Pinienkerne dazugeben.
5. Parmesan fein reiben und unterrühren.
6. Baguette längs aufschneiden.
7. Pesto und Frischkäse auf den Brotscheiben verteilen.
8. Circa 10 Minuten auf den Grill legen.

Keine Party ohne Deko!

Die Freunde sind eingeladen, der Einkaufszettel ist geschrieben, dann fehlt ja nur noch die passende Deko! Lass dich von unseren Bastel-Tipps inspirieren, schnapp dir Papier und Schere und schon kann's losgehen!

Zu viel Rauch vom Grillfeuer? Willi hat die Lösung

Video: watson/Willi Helfenberger, Emily Engkent

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Alle Leser-Kommentare

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• Al Paka 13.07.2018 12:20

  Highlight Ah Bruschetta 😍
  
  Weiss noch als ich bei einem italienischem Freund zu Hause war und seine Mutter kam und sagte sie hätte etwas Kleines vorbereitet.
  
  Dann kam sie mit einer grossen Platte Bruschetta. 🤤
  
  Selbstgebackenes Brot, die Zutaten aus dem Garten und Olivenöl aus Italien, dass man fast trinken will, weil es so lecker war. 😉
  
  Wahrhaftig etwas vom besten was ich je geniessen durfte und topte sogar das (zugegeben unnötige) 7-Gang Menü im Chateau Gütsch, zu welchem wir mal eingeladen waren.
  

  15 1 Melden

  • Lichtblau550 13.07.2018 21:32

    Highlight Schön beschrieben. Wenn die italienische Mamma wüsste, welchen Eindruck sie bei dir hinterlassen hat ...
    
    Aber ist schon so, die Erinnerungen an Genüsse von früher sind Sternstunden, an die kaum ein Sterne-Restaurant heran kommt.

    8 1 Melden
  • Al Paka 14.07.2018 05:49

    Highlight Danke. 😉
    
    Seine Mamma wusste schon wie sehr ich es geschätzt habe, so viel ich mich dafür bedankt habe. ☺️
    Aber ja, dass ich mich nach fast zehn Jahren immer noch so freudig daran erinnere.
    Hätte sie wohl noch mehr Freude. 🙂
    
    Das stimmt, der kleine aber feine Unterschied war, bei meinem Freund fühlte ich mich immer wohl.
    Im Gegensatz zum Gütsch, wo ich mich echt fehl am Platz fühlte.
    
    Und wenn das Ambiente etc. stimmt, kann auch das einfachste Gericht unvergesslich bleiben.

    8 1 Melden
• Janis Joplin 11.07.2018 12:36

  Highlight 8.) Vor, bei und nach gepflegtem Saufgelage empfiehlt sich ein ungarisches meleg szendvics, auch warmes Sandwich genannt:
  Brot -> Butter -> Lyoner oder Salami in Scheiben -> grüne Peperoni und Tomaten in Scheibchen -> bitzeli Salz wer will -> mit Käse (egal welchem) zudecken und uf de Grill oder is Öfeli demit...

  18 5 Melden
• 2sel 11.07.2018 12:35

  Highlight Ich bestelle die Nr. 4. Jetzt. Sofort.

  15 3 Melden

  • FrauMirach 11.07.2018 15:55

    Highlight Ich mach dir gleich eins ... obwohl: Wie mach ich auf die Schnelle Pulled Pork?

    11 1 Melden
  • Scaros_2 11.07.2018 23:00

    Highlight Indem du fertig pulled pork kaufst

    9 2 Melden
  • welefant 13.07.2018 19:18

    Highlight kennst du grad ein gutes fertig pulled pork?

    0 0 Melden
  • Scaros_2 13.07.2018 20:09

    Highlight Nein, aber ich habe auch ein smoker und mach es selbst ;-)

    0 2 Melden
  • welefant 13.07.2018 20:31

    Highlight das wär jetzt toll gewesen. na dannc selber smoken, also das pulled pork!

    1 0 Melden
  • Al Paka 14.07.2018 05:52

    Highlight @ welefant
    
    Du kannst ja während das Pork smokt, selber eins smoken. 😏

    3 0 Melden

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