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7 Rezepte f├╝r alle, die Blumen zum Fressen gern haben ­čîŞ



Der Fr├╝hling steht vor der T├╝r und bald bl├╝hen auf den Feldern wieder Blumen in allen Formen und Farben. Wusstest du, dass man gewisse Bl├╝ten sogar essen kann? Wir zeigen dir sieben Rezepte, die du selber machen kannst.

Wichtig ist, dass die Blumen von einer Wiese stammen, die nicht ged├╝ngt oder gespritzt wurde und nicht zu nahe an einer Strasse liegt. Am schmackhaftesten sind Blumen, die du an einem trockenen Morgen pfl├╝ckst.

Holunderbl├╝ten-Pannacotta mit Erdbeersauce

Holunderbl├╝te
Pannacotta

Bild: Shutterstock/watson

F├╝r die Pannacotta ben├Âtigst du vier 1,5-Deziliter-F├Ârmchen.

Zutaten f├╝r 4 Personen:

Und so geht's:

  1. Koche 5 dl Rahm, die Milch, die ausgesch├╝ttelten Holunderbl├╝tendolden und das ausgekratzte Vanillemark sowie den St├Ąngel in einer Pfanne auf. Nimm diese dann vom Herd und lass die Masse 30 Minuten lang ziehen.
  2. Giesse die Fl├╝ssigkeit durch ein Sieb und erg├Ąnze die Masse mit Rahm bis auf 6 dl. Gib den Zucker dazu und koche das Gemisch noch einmal auf. 
  3. Lasse die Masse nun bei kleiner Hitze auf 5 dl einkochen und giesse sie danach erneut durch ein Sieb.
  4. Die eingeweichte und kr├Ąftig ausgepresst Gelatine dazugeben und gut r├╝hren. F├╝lle nun die Masse in die kalt ausgesp├╝lten F├Ârmchen und lass sie ausk├╝hlen.
  5. Die Pannacotta f├╝r vier bis sechs Stunden fest werden lassen.
  6. Vor dem Servieren die Erdbeeren und den Puderzucker p├╝rieren.
  7. Die Pannacotta auf die Teller st├╝rzen und mit der Erdbeersauce zusammen anrichten.

Veilchenkonfit├╝re

Veilchen Konfit├╝re

Bild: Shutterstock/watson

Zutaten f├╝r etwa zwei Gl├Ąser Konfit├╝re:

Und so geht's:

  1. Das Wasser mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker aufkochen. Danach die Veilchenbl├╝ten hinzugeben und die Mischung w├Ąhrend einer halben Stunde k├Âcheln.
  2. Sobald die Masse eingedickt ist, die Pfanne vom Herd nehmen und die Konfit├╝re in die Gl├Ąser abf├╝llen. Wenn diese abgek├╝hlt ist, die Gl├Ąser gut verschliessen.

Pikantes Margritligem├╝se

G├Ąnsebl├╝mchen, margritli

Bild: Shutterstock

Zutaten f├╝r 1 Person:

Und so geht's:

  1. Die Zwiebeln mit dem Speck anbraten und die fein geschnittenen Margritli dazugeben.
  2. Die Fleischbouillon dazugeben und mit Weisswein, Muskatnuss, Zucker und Salz abschmecken.
  3. Wenige Minuten k├Âcheln lassen und geniessen.

Serviervorschlag: Das pikante Margritligem├╝se kann beispielsweise mit Reis serviert werden.

Gef├╝llte Zucchinibl├╝ten

Zucchinibl├╝te gef├╝llt
Zucchini

Bl├╝ten der Zucchini im rohen Zustand. Bild: Shutterstock

Zutaten f├╝r 4 Personen:

Und so geht's:

  1. Die Zucchinibl├╝ten ├Âffnen, den Bl├╝tenstempel entfernen und die Fruchtans├Ątze l├Ąngs einschneiden.
  2. Die Butter in eine Pfanne geben und die fein gehackten Schalotten sowie die gepresste Knoblauchzehe and├Ąmpfen. Die geriebene Zucchini und den Thymian zehn Minuten mitd├Ąmpfen. In eine Sch├╝ssel geben und abk├╝hlen lassen.
  3. Das Paniermehl, den K├Ąse und das Ei daruntermischen und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen. Die Mischung in die Zucchinibl├╝ten f├╝llen und die Bl├╝tenspitzen zudrehen.
  4. Ein D├Ąmpfk├Ârbchen in eine Pfanne stellen und bis knapp unter den K├Ârbchenboden Wasser einf├╝llen. Die Bl├╝ten portionenweise zugedeckt etwa drei Minuten garen. Dabei die Fruchtans├Ątze salzen.

Kapuzinerkressen-Pesto

Kapuzinerkresse, Pesto

Bild: Shutterstock

Zutaten f├╝r 2 Portionen:

Und so geht's:

  1. Die Kapuzinerkresse und den Knoblauch grob zerkleinern und mit dem Parmesan im Mixer p├╝rieren.
  2. So viel Oliven├Âl hinzuf├╝gen, bis die gew├╝nschte Konsistenz erreicht wurde.
  3. Das fertige Pesto mit Paprikapulver w├╝rzen.

Serviervorschlag: Das Pesto beispielsweise zu Spaghetti servieren oder als Brotaufstrich verwenden.

Risotto mit Rosenbl├╝ten

Risotto Rose

Bild: Shutterstock/watson

Zutaten f├╝r 4 Personen:

Und so geht's:

  1. Die Zwiebeln fein hacken und in 30 g Butter kurz and├Ąmpfen. Den Reis dazugeben und glasig d├╝nsten. Mit dem Weisswein abl├Âschen und so viel Gem├╝sebouillon dazugeben, bis der Reis zugedeckt ist.
  2. Unter gelegentlichem Umr├╝hren k├Âcheln lassen und die restliche Bouillon portionenweise dazugeben. Den Risotto f├╝r 15 bis 20 Minuten k├Âcheln lassen.
  3. Den Rest der Butter und den Parmesan darunterr├╝hren, beliebig mit Rosen├Âl parf├╝mieren und mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
  4. Die Rosenbl├Ątter in d├╝nne Streifen schneiden und ├╝ber den servierten Risotto streuen.

Lammfilet mit Lavendel

Lavendelfilet

Bild: Shutterstock/watson

Zutaten f├╝r 4 Personen:

Und so geht's:

  1. Das Oliven├Âl mit dem Pfeffer, den Kr├Ąutern und den Lavendelbl├╝ten in einer kleinen Sch├╝ssel vermischen.
  2. Die Lammfilets absp├╝len, trockentupfen und mit dem Kr├Ąuter├Âl bestreichen. Danach f├╝r etwa eine Stunde im K├╝hlschrank ziehen lassen.
  3. Die Filets pro Seite zwei bis drei Minuten anbraten.
En Guete! :)

Diese Zweij├Ąhrige kann besser kochen als du:

Video: watson

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