Saisonale Rezepte für den Monat Februar

Chantal Stäubli

Chantal Stäubli

Mehr «Leben»

Die 21 Ladys für den Bachelor sind da: Eine von ihnen muss er nehmen ...

Link zum Artikel

«Zuerst will sie Sex mit einem anderen Paar, dann blockt sie ab…»

Link zum Artikel

Wie baue ich mir meinen eigenen Camper? Eine Anleitung in 17 Punkten

Link zum Artikel

5 Spiele, die eigentlich Kinder anderer Spiele sind

Link zum Artikel

Wie Online-Produkt-Bewertungen im echten Leben aussehen würden

Link zum Artikel

Poulet sollte man waschen? Kaffee ist ungesund? 11 Food-Mythen im Faktencheck

Link zum Artikel

Meistgelesen

Link zum Artikel

1

«Zuerst will sie Sex mit einem anderen Paar, dann blockt sie ab…»

Link zum Artikel

2

Ronaldo-Berater Mendes plant angeblich Übernahme von Rekordmeister GC

Link zum Artikel

3

23 vernichtende Cartoons, die Trumps «Verrat» an den Kurden perfekt auf den …

Je frischer geerntet und je kürzer die Transportwege, desto gesünder sind pflanzliche Lebensmittel. Mit diesen leckeren und saisonalen Rezepten kannst du die Umwelt schonen und Geld sparen.

Kartoffelpuffer

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 15 Min.

Zutaten

• 1,5 kg Kartoffeln
• 3 Eier
• 1 Zwiebel
• 3 EL Mehl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und fein hacken.
2. Kartoffeln schälen und reiben.
3. Kartoffelraspeln in ein Küchentuch legen und den Saft ausdrücken.
4. Kartoffelraspeln mit Zwiebeln, Eiern und Mehl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 
5. Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Einige Löffel Kartoffelmasse in die Pfanne geben und zu Talern formen.
6. Kartoffelpuffer 5 Minuten ausbacken lassen.

Nudeln an einer Champignon-Rahm-Sauce

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 30 Min.

Zutaten

• 400g Tagliatelle
• 500g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 300 ml Rahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.
2. Pilze in dünne Scheiben schneiden.
3. Zwiebeln hacken und in einer Pfanne andünsten.
4. Pilze zugeben und mitbraten.
5. Rahm dazugiessen und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pilzesauce über die Nudeln geben und servieren.

Chicoréesalat mit Gruyère und Baumnüssen

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 10 Min.

Zutaten

• 1 Chicorée
• 150g Gruyère 
• 1 Apfel
• 50g Baumnüsse
• 100 ml Nussöl
• 50 ml weisser Balsamico
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Chicorée längs halbieren und sehr fein schneiden.
2. Apfel schälen und klein würfeln.
3. Käse in Würfel schneiden.
4. Alles vermischen.
5. Nussöl und Essig verquirlen und mit Satz und Pfeffer abschmecken.
6. Dressing über den Salat träufeln und mit Baumnüssen garnieren.

Rüebli-Quiche

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Min.
• Backzeit: 25 Min.

Zutaten

• 500g Rüebli
• 1,5 dl Milch
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 200g Gruyère, gerieben
• 1 Kuchenteig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Rüebli schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Rüebli mit etwas Butter in Butter andämpfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mit wenig Wasser ablöschen, zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten knapp weich dämpfen.
4. Milch, Eier, Mehl und Käse verrühren.
5. Teig auf ein Blech legen und den Boden mit einer Gabel dicht einstechen.
6. Rüebli darauf verteilen und Guss darübergiessen.
7. Quiche bei 220 Grad für 25 Minuten backen.

Selleriesuppe

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Min.

Zutaten

• 175g Sellerie
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• 5 dl Gemüsebouillon
• 1 Eigelb
• 2 EL Apfelsaft
• 3 EL Rahm
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und fein hacken.
2. Sellerie in kleine Stücke schneiden.
3. Zwiebeln und Sellerie mit etwas Butter andämpfen.
4. Mit dem Mehl bestreuen und Gemüsebouillon dazugiessen,
5. Unter gelegentlichem Rühren weich kochen.
6. Suppe anschliessend pürieren.
7. Eigelb, Saft und Rahm dazugeben und 5 Minuten weiter köcheln. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit Käse überbackener Kabis

• Zutaten für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 5 Min.
• Backzeit: 15 Min.

Zutaten

• 1 kg Weisskohl
• 150g Gruyère, gerieben
• Salz und Peffer

Zubereitung

1. Kabis halbieren und auf ein Blech legen.
2. Käse darüberstreuen und mit Salz, Pfeffer und etwas Ölivenöl abschmecken.
3. Kabis bei 180 Grad für 15 Minuten im Ofen backen.

Birnenmuffins

• Zubereitungszeit: 20 Min.
• Backzeit: 30 Min.

Zutaten

• 2 Birnen
• 220g Zucker
• 2 EL Wasser
• 1 dl Apfelsaft
• 125g Butter
• 225g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 100g Zucker
• 2 Eier

Zubereitung

1. 120g Zucker mit dem Wasser in einer Pfanne karamellisieren. Anschliessend mit dem Apfelsaft ablöschen.
2. Butter beifügen und etwas auskühlen lassen.
3. Mehl, Backpulver, 100g Zucker mischen.
4. Birnen schälen und raffeln.
5. Eier und Birnen in die Karamellmasse gebe und anschliessend mit der Teigmasse vermischen. 
6. Teig in die Förmchen geben und bei 180 Grad für 30 Minuten backen.

«Superfood» – sinnlos teure Importprodukte im Trend

Video: srf

Das könnte dich auch interessieren:

Armuts-Studien: Der Wirtschafts-Nobelpreis geht an ein Trio

Link zum Artikel

Poulet sollte man waschen? Kaffee ist ungesund? 11 Food-Mythen im Faktencheck

präsentiert von

Link zum Artikel

Die 21 Ladys für den Bachelor sind da: Eine von ihnen muss er nehmen ...

Link zum Artikel

23 vernichtende Cartoons, die Trumps «Verrat» an den Kurden perfekt auf den Punkt bringen

Link zum Artikel

«Dort wo ich wohne, braucht man ein Auto» – so denken Erstwähler über Politik

Link zum Artikel

Den Grün-Parteien könnte es ergehen wie der SVP vor vier Jahren

Link zum Artikel

Wohin steuert der Kapitalismus?

Link zum Artikel

Die neue Bedrohung – wer sind die Incels und woher kommen sie?

Link zum Artikel

Elizabeth Warren landet nächsten Treffer gegen Zuckerberg – mit genialem Facebook-Post

Link zum Artikel

Die chinesische Hype-Firma Xiaomi kommt in die Schweiz – 7 Dinge, die du wissen musst

Link zum Artikel

Jetzt kommt die E-ID – und darum laufen Netz-Aktivisten dagegen Sturm

Link zum Artikel

Der Impeachment-Krieg ist da – so stehen Trumps Chancen

Link zum Artikel

Alle Artikel anzeigen

Das könnte dich auch interessieren:

Armuts-Studien: Der Wirtschafts-Nobelpreis geht an ein Trio

0

Link zum Artikel

Poulet sollte man waschen? Kaffee ist ungesund? 11 Food-Mythen im Faktencheck

12

Link zum Artikel

Die 21 Ladys für den Bachelor sind da: Eine von ihnen muss er nehmen ...

9

Link zum Artikel

23 vernichtende Cartoons, die Trumps «Verrat» an den Kurden perfekt auf den Punkt bringen

73

Link zum Artikel

«Dort wo ich wohne, braucht man ein Auto» – so denken Erstwähler über Politik

67

Link zum Artikel

Den Grün-Parteien könnte es ergehen wie der SVP vor vier Jahren

104

Link zum Artikel

Wohin steuert der Kapitalismus?

72

Link zum Artikel

Die neue Bedrohung – wer sind die Incels und woher kommen sie?

376

Link zum Artikel

Elizabeth Warren landet nächsten Treffer gegen Zuckerberg – mit genialem Facebook-Post

61

Link zum Artikel

Die chinesische Hype-Firma Xiaomi kommt in die Schweiz – 7 Dinge, die du wissen musst

143

Link zum Artikel

Jetzt kommt die E-ID – und darum laufen Netz-Aktivisten dagegen Sturm

148

Link zum Artikel

Der Impeachment-Krieg ist da – so stehen Trumps Chancen

67

Link zum Artikel

Das könnte dich auch interessieren:

Armuts-Studien: Der Wirtschafts-Nobelpreis geht an ein Trio

0

Link zum Artikel

Poulet sollte man waschen? Kaffee ist ungesund? 11 Food-Mythen im Faktencheck

12

Link zum Artikel

Die 21 Ladys für den Bachelor sind da: Eine von ihnen muss er nehmen ...

9

Link zum Artikel

23 vernichtende Cartoons, die Trumps «Verrat» an den Kurden perfekt auf den Punkt bringen

73

Link zum Artikel

«Dort wo ich wohne, braucht man ein Auto» – so denken Erstwähler über Politik

67

Link zum Artikel

Den Grün-Parteien könnte es ergehen wie der SVP vor vier Jahren

104

Link zum Artikel

Wohin steuert der Kapitalismus?

72

Link zum Artikel

Die neue Bedrohung – wer sind die Incels und woher kommen sie?

376

Link zum Artikel

Elizabeth Warren landet nächsten Treffer gegen Zuckerberg – mit genialem Facebook-Post

61

Link zum Artikel

Die chinesische Hype-Firma Xiaomi kommt in die Schweiz – 7 Dinge, die du wissen musst

143

Link zum Artikel

Jetzt kommt die E-ID – und darum laufen Netz-Aktivisten dagegen Sturm

148

Link zum Artikel

Der Impeachment-Krieg ist da – so stehen Trumps Chancen

67

Link zum Artikel

10

Weil wir die Kommentar-Debatten weiterhin persönlich moderieren möchten, sehen wir uns gezwungen, die Kommentarfunktion 48 Stunden nach Publikation einer Story zu schliessen. Vielen Dank für dein Verständnis!

10Alle Kommentare anzeigen

Alle Leser-Kommentare

Neuste zuerst
Neuste zuerst Älteste zuerst Beliebteste zuerst Kontroverseste zuerst
• Beat Heuberger 05.02.2018 19:15

  Highlight Sorry, aber das ist so lauwarmes Halbwissen. Alle Rezepte mit Käse, Mehl, Rahm und so. So aktuell wie Grosis' Rezeptesammlung. Mein Tipp #1: Pastinaken, Knollensellerie & Wurzelpeterli. Kombinieren mit Ingwer, Kardamom, Grüner Pfeffer, Jogurt & Syrah aus dem Kühlschrank. #2: Catalugna oder Cima die Rape. #3 Calçots mit Salsa Romesco. #4 Pleurotus (Austernseitling) die dunkle Unterart ist die Winterform und aromatischer wie die Grauen des Sommers.

  3 10 Melden
• Baccaralette 05.02.2018 12:54

  Highlight Mhhhh Rüebliquiche! Liebe ich!

  5 2 Melden
• Mary Poppins 04.02.2018 23:08

  Highlight Wow danke, klingt super :)
  
  Aber Birne saisonal im Februar??!

  1 10 Melden

  • Bits_and_More 05.02.2018 00:08

    Highlight Klar, Äpfel und Birnen werden schon seit jeher im Herbst geerntet und über den Winter gelagert. Früher im eigenen Naturkeller oder in der Scheune, heute in Kühlhäusern.
    Beide lassen sich gut über lange Zeit lagern.

    15 0 Melden
• mueggy 04.02.2018 20:28

  Highlight Danke :)

  8 3 Melden
• Phrosch 04.02.2018 20:04

  Highlight Liebe Frau Stäubki, danke für die guten Vorschläge. Nur die Zubereitungszeiten sind extrem optimistisch. Realistischerweise muss man alle mal zwei (oder gar drei) planen.

  12 7 Melden
• Tilman Fliegel 04.02.2018 19:16

  Highlight Zu Kartoffelpuffern gehört unbedingt Apfelmus!

  15 19 Melden

  • Bits_and_More 05.02.2018 00:10

    Highlight Tipp: Das Apfelmus mit etwa 1/3 der Gesamtmenge mit Randen ergänzen. Der süss / sauere Geschmack der Äpfel passt wunderbar zum erdigen Aroma der Randen.

    4 5 Melden
  • Tilman Fliegel 05.02.2018 07:04

    Highlight Wenn man Randen mag, vielleicht. Mich kannst du damit jagen, ich mag nicht mal mit Randensaft gefärbten Fruchtjoghurt...

    6 1 Melden
  • Baccaralette 05.02.2018 12:54

    Highlight Randen sind Gemüse aus der Hölle. Hus use!

    3 4 Melden