Sorry fürs Gefluche – ich musste TikTok-Glace-Rezepte testen, weisch
Ich habe in meiner Eigenschaft als watsons TikTok-Rezepttester so einiges über mich ergehen lassen müssen und darf mich zu Recht als alten Hund in diesem Metier schimpfen. Ergo weiss ich, dass so ziemlich jeder SUPER SIMPLE GENIUS HACK WITH DELICIOUS RESULT meist
a) gar nicht so simple ist und
b) gar nicht so delicious. (Simpel sind aber sehr wohl die vorführenden TikToker.)
Und doch reizte mich die Vorstellung, meine eigene Glace zu Hause herzustellen. Gerade jetzt im Sommer bei dieser Hitze. Macht doch Sinn, nö? Vor allem diese eine Methode, die eher wie ein naturwissenschaftliches Experiment in der Grundschule aussieht, scheint … zumindest ein bisschen Fun zu versprechen.
ABER LEIDER …
Hey, nur kurz, bevor wir zu den Rezepten kommen, möchte ich konstatieren: Ich habe unter anderem
- mir den Arm fast abfaulen lassen beim Pürieren der Mangos, weil das so lange und zäh ging.
- mich am verdammten Daumen geschnitten beim Öffnen der verdammten Kondensmilchdose.
- mit dem Handmixer Kondensmilch und Rahm überall in der Küche verteilt, …
- … während der verdammte Rahm nicht steif wurde und sich stattdessen in verdammten Hüttenkäse verwandelte.
(Und nein, «verdammt» war nicht der Ausdruck, den ich verwendete.)
Aber ich greife vor. Ausprobieren wollte ich die folgenden Glace-Herstellungsmethoden:
watson auf TikTok
No-Churn Ice Cream
@amroalloush The Easiest Ice Cream Ever! No Machine, Just 3 Ingredients! 300 ml double cream 200 ml condensed milk 1 tsp vanilla extract 1. Whip the cream with vanilla until thick 2. Add condensed milk and whip again until smooth 3. Freeze for 3–4 hours 4. Scoop & enjoy! No eggs, no churn, just magic. #CapCut #icecreamrecipe #easyicecream #3ingredients #nochurnicecream #summerdessert #quickdessert #homemadeicecream #tiktokfood #easyrecipes #tastybyamr #fyp #tiktokpartner ♬ Notice Me - Guchi & Loud Behaviour
Übersetzt bedeutet das «Glace ohne Rühren». Bloss … stimmt das so nicht ganz. Mehr dazu unten. Hier die Zutaten:
- 397 g gesüsste Kondensmilch
- 500 ml Vollrahm oder Doppelrahm
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Msp. Vanille aus der Schote
Nun, das mit dem no-churn ergo nicht rühren: Ein von mir zusätzlich konsultiertes Rezept verlangte explizit, man solle den Rahm und die Kondensmilch «mit einem elektrischen Schneebesen schlagen, bis die Masse dick und ziemlich fest ist, etwa wie Clotted Cream». So viel zum Thema «no-churn». Aber so weit, so klar: Clotted Cream ist jener ursündig gute, megadeftige englische Doppelrahm, der eine derart dichte Konsistenz hat, dass man ihn wie Butter streichen kann (was man notabene auch gerne macht – vorzugsweise auf Scones mit Strawberry Preserve mmmmh … okay, wir schweifen ab). Die gewünschte Konsistenz ist somit klar, doch das mit dem Rahm … seht, öfter als nicht ist von «heavy cream» die Rede. Eine Google-Recherche sowie ein paar SMS ergaben übereinstimmend, dass dies mehr oder weniger dem Schweizer Vollrahm entspräche.
Tut es nicht.
Denn die Kondensmilch-Rahm-Mixtur wurde beim Schlagen partout nicht fest …, bis sie sich dann urplötzlich in Hüttenkäse zu verwandeln begann.
Worauf ich die Geduld verlor und runter in den Supermarkt ging, um Gruyère-Doppelrahm zu kaufen. Ihr wollt heavy cream? Ich zeig euch heavy cream!
Zweiter Versuch – diesmal eine etwas kleinere Portion: 200 g Kondensmilch, 300 g Gruyère-Vollfett-Vollgeil-Doppelrahm und 1 Msp. Vanille. Alles mit dem Handschneebesen nur kurz schlagen, in einen Gefrierbehälter geben und ab ins Tiefkühlfach damit.
Ach stimmt – ich habe noch ein paar frische Himbeeren («verwenden statt verschwenden») druntergemixt. Mal schauen.
Uff. Das erste Rezept ist schon mal ziemlich in die Hose gegangen. Aber es folgen noch drei weitere.
Nutella Jar Ice Cream
@tspiceskitchen Any empty Nutella bottle? Try this Nutella ice cream hack! Its so good 😘 But seek first the kingdom of God and His righteousness, and all these things shall be added to you Matthew 6:33 NKJV
♬ original sound - tspiceskitchen
Gewiss, ziemlich charmant, wie diese nigerianische Dame uns das verkauft. Und ein Nutella-Glas bis zum letzten Rest auszukosten, ist löblich. Ob's auch funktioniert?
Es braucht:
- 1 fast leeres Nutella-Glas
- genügend Vollrahm, um das Glas fast zu füllen
- etwas Zucker, nach Geschmack
Das Vorgehen ist denkbar einfach: Rahm und Zucker nach Geschmack ins Glas füllen. Die einen mixen alles mit einem Kaffeemilchschäumer, andere nur mit dem Löffel. Ich schüttle. Und dann wiederum: ab in den Freezer damit.
Healthy 3 Ingredient Mango Ice Cream
Endlich was nach meinem Gusto! Mango. Mmh. Und erst noch «healthy».
@nutritionfromkay1 healthy 3 ingredient mango ice cream or frozen yogurt 🥭 (: serving per recipe: 2 calories per serving: 154 i’d suggest adding vanilla extract to the ice cream too if you have it on hand (: #healthyrecipes #healthydessert #icecream #mango #lowcalorie #easyrecipe #creatorsearchinsights ♬ Resurgence - Mad Keys
- 400 g frische Mango, gewürfelt, gefroren
- 180 g griechischer Joghurt
- 1 EL Agavensirup oder Honig
Weshalb sie auf gefrorene Mangostücke insistieren? Vielleicht hat das etwas mit der Konsistenz des Endprodukts zu tun. Jedenfalls habe ich am Vortag schön brav meine Mangostücke eingefroren … weshalb das Pürieren ein gottloser Chrampf war. Das wird in allen TikTok-Videos stets tunlichst verschwiegen. Doch irgendwann war es auch bei mir so weit, und ich habe die Glace Instagram-konform in Serviergläsli portioniert und ins Tiefkühlfach gestellt.
Ice Cream In a Bag In 5 Minutes
Okay, bei dieser Methode war ich SEHR skeptisch – aber auch neugierig. Thermowissenschaft sei Dank soll es möglich sein, innert nullkommanix eine durchaus passable Glace herzustellen.
@kkearah.kkraus Making vanilla ice cream from scratch in 5 minutes!!! So good and easy 🍨 thank you @KITCHENTOOL for showing us how to make it! 1 cup heavy cream 2 tbsp sugar 1 tsp vanilla bean paste Dash of salt #homemadeicecream #homemadevanillaicecream #easyhomemadeicecream #icecreaminabag #bakingwithkearah ♬ original sound - Kearah
- 250 ml Vollrahm
- 250 ml Kaffeerahm
- 100 g Zucker
- 1–2 TL Vanilleextrakt
- 1 ordentlich grosser, gut verschliessbarer Gefrierbeutel
- 1 grösserer als der obige, ebenfalls gut verschliessbarer Gefrierbeutel
- Mega viele Eiswürfel
- 150 g Salz
Ja, jenes half & half der Amis entspricht ziemlich haargenau dem Schweizer Kaffeerahm. Das kommt zusammen mit dem Vollrahm, dem Zucker und dem Vanilleextrakt in den kleineren der zwei Ziploc-Beutel. Gut verschliessen, darauf achtend, dass so wenig Luft wie möglich im Beutel ist. Dieser Beutel kommt dann in den zweiten, grösseren Beutel rein, den man nun mit Eiswürfeln und dem Salz füllt, ebenfalls gut verschliesst und danach zirka 5 Minuten lang wie ein Berserker herumschüttelt.
Danach sollte die Glace bereits parat sein.
Ist es das wirklich?
Okay, es ist so weit! Der Taste-Test ist angesagt!
Gut, ich habe meine Glace-Experimente zeitlich so abgestimmt, dass wir die Ergebnisse gleichzeitig auswerten konnten. Guckt, wie hübsch:
- Ice Cream In a Bag In 5 Minutes
Ich habe weiss Gott genügend lang das Ding rumgeschüttelt, doch die Konsistenz ist und bleibt ziemlich genau die von Glace, die bereits ewig draussen rumgestanden ist: sehr flüssig.
- FAZIT: Ein cooles Experiment, das man durchaus mal aus Spass mit den Kids machen könnte. Doch eine richtig feine Glacé ist das mitnichten.
- No-Churn Ice Cream
Abgesehen davon, dass es SOME churn statt no-churn heissen sollte, und wenn man tunlichst darauf achtet, Doppelrahm zu verwenden, muss ich hier konstatieren: ordentlich fein. Die spontane Idee, frische Himbeeren reinzukippen, erweist sich hier als Volltreffer: Die nun gefrorenen Beerenstückchen verleihen dem cremigen Vanilleglace einen angenehmen Crunch.
- FAZIT: Ich weiss nicht, ob je irgendjemand mit der Situation «Oh, ich habe Doppelrahm, Kondensmilch und Beeren, die aufgebraucht werden müssen … hmm, was soll ich damit machen?» konfrontiert würde, doch als Rezept verhebt es. Il semifreddo nennen wir so was in Italien.
- Healthy 3 Ingredient Mango Ice Cream
Okay … das ist imfall tatsächlich fein. Und dank dem Joghurt auch nicht so krass rahmig. I like!
- FAZIT: Hey, falls du gerade keine Lust auf die Mangos hast, die du gekauft hast, aber nicht willst, dass sie zu faulen beginnen, dann ist dies vielleicht die geilste Lösung.
- Nutella Jar Ice Cream
Die Einfachheit selbst, gewiss. Da ich keinen zusätzlichen Zucker reinkippte (ich dachte, die restliche Nutella würde genügend zur Süsse beitragen), schmeckt es aber einfach wie gefrorener Rahm … mit ein wenig Nutella-Geschmack.
- FAZIT: Nächstes Mal mit ein bisschen Zucker, dann kommt es gut. Andererseits … wieso auch? Will man die Nutella-Reste aufbrauchen, kippt man heisse Milch ins Glas, schraubt den Deckel zu, schüttelt und schon hat man eine ganz passable Schoggimilch.
TikTok-Rezept-Hacks haben oft die Eigenschaft, Antworten auf Fragen zu liefern, die niemand je stellte. Und in diesem konkreten Fall dürfen wir die harte, rechnerische Frage stellen: Lohnt es sich? Lohnt es sich mehr, zu Hause mit Doppelrahm und Co. rumzufuchteln, als im Supermarkt eine Packung Ben & Jerry's für 10 Franken zu erstehen?
Nein.
Nicht einmal finanziell, imfall. Denn alleine schon die Zutaten kosten mehr. Dazu kommt der Zeit- und Arbeitsaufwand. Und die Sauerei in der Küche. Und am Ende ist es geschmacklich … bestenfalls OK.
Aber hey – wenn ich es nicht wenigstens versucht hätte, hätten wir es nie erfahren.
Notengebung aller bisher getesteten TikTok-Rezepte:
(Entsprechend den Schweizer Schulnoten: 6 ist die beste Note, 1 die schlechteste, 4 eine genügende.)
- #TikTokWrapHack: 5
- #TikTokFetaPasta: 4
- «Sprite Pie»: 3
- «Signature Cheesy Mashed Potatoes»: 3
- Popcorn-Salat: 3
- «Banana Peel Bacon»: 2
- Frito Pie: 5
- Sriracha-Knoblauch: 5
- «Sauerkraut Chocolate Cake»: 2
- «2 Ingredient Ice Cream Bread»: 2
- «An Italian Classic»: 1
- «Tangy Loopy Cukes», «Ramen, Kimchi and Miso Soup», «Simple Salmon Poke Bowl»: 5,25
- «TikTok Ramen Hacks»: 5
- «TikTok Grape Pasta»: 1
- Espresso & Orange Juice, Pickle Beer, Strawberry Shortcake Shot, Chocolate Cake Shot: 3
- Chipstüten-Omelette: 3
- Marshmallow-Pommes-Chips-Riegel: 4,5
- DAS SCHLIMMSTE REZEPT DER WELT: 1
- Geraspelte Eier auf Toast: 5
- «Crappy Crêpes» (1-Zutat-Crêpes): 3
- «Pancake Spaghetti»: 4
- Milchkarton-Schoggipudding: 3
- Mini-Spiegeleier: 4,5
- French Onion Soup Pasta: 5
- «TikTok Sushi Bake»: 5
- Dirty Martini Pasta: 5
- «Cottage Cheese Cookie Dough»: 2
- #CrispyCroissant: 5
- Pink Pasta: 4
- Cucumber-Boy-Salate: 5
- «2 Ingredient Japanese Cheesecake»: 4,5
Notendurchschnitt: 3,6
