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14 Tipps bei denen jedem noch so heiklen Grünzeugsverweigerer das Wasser im Munde zusammen lauft.
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Gemüse.
Hast du's wirklich nicht gern? «Spinat wääh» und so?
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Vielleicht hast du's einfach bisher falsch zubereitet.
Rezept hier (Englisch).
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Mmh.
Ein weiteres Beispiel: Rosenkohl. Naja.
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Aber so?
Rezept hier (Englisch).
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Das hier, etwa, nennt sich Hot Brussels Sprouts Slaw, hat nebst Röseliköhl Zutaten wie Speck, frisch geriebenen Ingwer, Apfelessig und dergleichen und ist der HAMMER!
Oder:
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Und danach kannst du die ganze Woche lang davon essen. Oder alles pürieren und Suppe daraus machen!
Ja, genau:
Von links: Spargel-Creme-Suppe mit pochiertem Ei und Toast, Apfel-Sellerie-Suppe mit knusprigem Salbei, minestra di piselli di Altamura und Pastinaken-Salbei-Cannellini-Bohnen-Suppe ... boah! Rezepte findest du alle bei Jamie.com.
Bild: jamieoliver.com
Und sowas von einfach zu machen! Es gibt kaum Herzerwärmenderes.
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Man kann sie nämlich grillen!
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Oder (wiederum): Ab in den Ofen damit!
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Selbstversuch: Spargeln, Datteltomaten, schwarze Oliven, etwas Chili und etwas Basilikum – mit Olivenöl und Zitronensaft beträufelt und im heissen Ofen gebraten. Es war super.
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Abgebildet ist der sizilianische Klassiker Penne alla Norma, eine von Zigtausenden Pasta-Variationen – jede noch besser als die andere!
Hier, guckt: Eine Variante mit Pistazien!
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Wenn wir schon in Italien sind:
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Cime di rapa, etwa! (Auf Deutsch nennt man das Stängelkohl ist halt nicht so hübsch). Leute, versprecht mir etwas! Das nächste Mal, wenn ihr eine Gemüsebeilage kochen wollt, macht bitte Folgendes: Cime di rapa grob schneiden, ganz kurz blanchieren (eine Minute genügt) und abtropfen lassen. In einer grossen Pfanne Knoblauch-Stücke (und fakultativ auch ein wenig Chili) in etwas Olivenöl anbraten. Die abgetropften Cime di rapa mit etwas Salz und Pfeffer und etwas frisch gepressten Zitronensaft dazugeben, vorsichtig mischen – und fertig ist die beste Gemüsebeilage der Welt. Dauert keine fünf Minuten.
Und mit anderem Grünzeugs klappt es genau so gut:
Alles selber ausprobiert: Barba di frate, grüner Blumenkohl, Federkohl ... anything goes!
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Die grob geschnittenen Pak Choi in einem Wok in etwas Öl anbraten. Sobald sie zu welken beginnen, 1-2 EL Austernsauce dazugeben, mischen, 1-2 Minuten weiter braten, fertig!
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Toast + Avocado + WAS IMMER DU WILLST = Miam miam!
Knusprige Auberginen-Piccata, zum Beispiel ... mmmh! Rezept hier.
Bild: fromvalerieskitchen.com
Rezept hier.
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Ich bin kein religiöser Mensch. Aber falls das Paradies existiert, hat es dort garantiert Caponata auf der Speisekarte.
Und hier noch husch ein paar Gemüse-Rezepte, auf die Du IMMER Lust hast:
Rezept hier (Italienisch).
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Rezept hier.
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Die Griechen, die Türken, die Libanesen – eigentlich alle im östlichen Mittelmeer: Sie machen das beste gefüllte Gemüse der Welt.
Rezept hier (Englisch).
Bild: watson/obi
... und alles wird gut!
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Highlight
Caponata ist besser als Heroin? Woher weiss Herr Baroni wie Heroin so ist? ;) Highlight
auch sehr zu empfehlen sind sous-vide gegarte Gemüse Highlight
Spargel im Speckmantel? Bohnen gehen gut, aber der feine, manchmal leicht hochnäsige Spargel? Der wird ja vom Speck richtig erdrückt ... Highlight
Wenn wir schon bei den Spargeln sind... Spargeln nur ganz kurz kochen und mit Erdbeeren, Mango, Rucola und Blattsalat kombinieren. Als Dressing etwas Olivenöl und dickflüssigen Balsamico, dazu etwas Pfeffer und Meersalz. Wahlweise noch etwas Avocado hinzufügen und fertig ist der ideale, leichte und unglaublich leckere Sommer-"Zmittag" Highlight
No. 4: Grillieren, Mensch. Grillieren! In der Schweiz zirpen die Grillen höchstens. Highlight
Sieht lecker aus!! Ja, wer hätte schon gerne Fleisch, wenn das - so wie das meiste Gemüse - im Salzwasser verkocht würde... Meine Rösti mache ich aus halb Kartoffeln und halb Gemüse (wie bspw. Rüebli, Randen, Petersilienwurzel, Kohlräbli, Fenchel, Zucchetti, Pastinaken oder was man auch immer raffeln kann) u schmeisse noch eine grosse Handvoll Speckwürfeli rein und am Schluss Käse obendrauf. Schmeckt auch - und hat bei mir noch jedes Gemüse hassende Kind gerne gegessen. Falls jemand Tipps hat, wie man Kindern sonst noch Gemüse unterjubeln kann, ich bin ganz Ohr... :-) Highlight
Toller Beitrag. Ich freue mich übrigens riesig auf neuen, frischen Mönchsbart. Zusammen mit Spaghetti einfach göttlich...Anbei ein Rezept für Spahetti mit Mönchsbart: Highlight
Cime di Rapa ist wirklich ein geiles Gemüse. Mein Lieblingsrezept ist "Orecchiette con le cime di rapa". Highlight
ein engländer, der übers essen schreibt ... nice try ... haben wir da nicht noch einen sprutz mintsauce vergessen ;-) Highlight
Caponata ist besser als Heroin? Woher weiss Herr Baroni wie Heroin so ist? ;)
Du hast watson gern?
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