Restessen: 10 Rezepte, die du mit deinen Weihnachtsresten zubereiten kannst

10 Rezepte, die du mit den Resten vom Weihnachtsessen zubereiten kannst

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Es ist doch wie jedes Jahr: Da kauft man in der Vorfreude auf Weihnachten zu viel ein und es bleibt jede Menge übrig. Wir zeigen wir dir, wie du deine Weihnachtsresten verwerten kannst.

Fondueschnitten

Zu viel Käse gekauft? Man kann nie zu viel Käse kaufen! Aus den Fondue-Resten machst du einfach Fondueschnitten.

• Zubereitungszeit: 2 Min.
• Backzeit: 15 Min.
• Zutaten für 2 Schnitten

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Zutaten

• Restlicher Fonduekäse
• 4 Scheiben Toast

Zubereitung

1. Toastscheiben mit dem Fonduekäse belegen.
2. Im Ofen bei 200 Grad für 15 Minuten backen.

Croûtons

Zu viel Brot vom Vortag? Kein Problem! Croûtons passen perfekt auf einen Salat oder in eine Suppe.

• Zubereitungszeit: 5 Min.

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Zutaten

• Brot-Reste
• Öl und Butter
• Salz und Knoblauchpulver

Zubereitung

1. Brot in Würfel schneiden.
2. Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen.
3. Brotwürfel in die Pfanne geben und zu goldbraunen Croûtons rösten.
4. Die selbst gemachten Croûtons auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz und Knoblauchpulver würzen.

Curry Fleischstreifen

Fleischreste von Fondue Chinoise eignen sich gut als Suppeneinlage. Sehr gut schmecken auch diese Curry-Fleischstreifen.

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Zutaten für 2 Personen

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Zutaten

• 120g Reis
• Reste vom Fondue Chinoise
• 1 Bundzwiebel
• Salz und Curry

Zubereitung

1. Bundzwiebel mitsamt dem Grün in feine Ringe schneiden.
2. Etwas Butter in einer Bratpfanne erhitzen und Fleisch in mehreren Portionen während 30 Sekunden scharf anbraten und beiseite stellen.
3. Hitze reduzieren, die Bundzwiebelringe in die Pfanne geben, Curry darüberstreuen.
4. Die Bundzwiebeln mit etwas Salz würzen und das Fleisch wieder hinzufügen.
5. Alles noch einmal kurz aufkochen lassen.

Raclette-Pizza

Pizza mal anders – genau genommen mit Raclettekäse statt Mozzarella.

• Zubereitungszeit: 10 Min.
• Backzeit: 15 Min.
• Zutaten für 1 Pizza

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Zutaten

• Restlicher Raclettekäse
• 4 Kartoffeln
• 1 Pizzateig
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln in eiskaltem Wasser 10 Minuten einlegen.
2. Kartoffeln gut trocken tupfen und mit Käse auf dem Teig verteilen. Kräftig würzen.
3. Im Ofen bei 220 Grad für 15 Minuten backen.

Fischgratin

Wenn du frischen Fisch am gleichen Tag zubereitest und über Nacht im Kühlschrank lagerst, kannst du mit den Resten am nächsten Tag ein Fischgratin zaubern.

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Backzeit: 25 Min.

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Zutaten

• Fischfilets-Reste
• 500g Brokkoli
• 600g Kartoffeln
• 250ml Milch
• 1 Ei
• 50g Doppelrahm-Frischkäse
• 25g Parmesan
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Brokkoli und Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen.
3. Fischfilets in gleichmässige Streifen schneiden und mit den Kartoffeln und Brokkoli in eine Auflaufform geben.
4. Doppelrahm-Frischkäse, Milch, Ei und geriebenen Käse verrühren und mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen.
5. Im Ofen bei 200 Grad für 25 Minuten backen.

Fleisch-Ragout

Ob Gans, Ente oder Rindsfilet: Die Reste vom Festtagsbraten schmecken am nächsten Tag auch kalt köstlich, beispielsweise in Scheiben geschnitten auf Brot mit frischer Gurke und Radieschen. Falls du übermässig viel Reste hast, eignet sich ein Ragout.

• Zubereitungszeit: 20 Min.
• Schmorzeit: 1 Std.
• Zutaten für 4 Personen

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Zutaten

• Reste der Gans, Ente oder vom Rind
• 400g Pappardelle
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Rüebli
• 1 Stange Sellerie
• 100g Kochspeck
• 3 EL Olivenöl
• 100ml Weisswein
• 1 EL Tomatenmark
• 100 ml Fleischbouillon
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Rüebli und den Sellerie fein würfeln.
3. Das Fleisch in Stücke teilen.
4. Speck würfeln und mit etwas Öl anbraten.
5. Gemüse zufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten.
6. Weisswein dazugiessen und das Fleisch darin so lange wenden, bis der Wein zur Hälfte verdampft ist.
7. Fleischbouillon und Tomatenmark dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Zugedeckt bei schwacher Hitze für 1 Stunden schmoren lassen.
9. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und mit dem Ragout mischen.

Lebkuchen-Milchshake

Auch mit hartem Lebkuchen lässt sich noch was anfangen.

• Zubereitungszeit: 2 Min.

Zutaten

• Lebkuchen-Reste
• Etwas Milch

Zubereitung

1. Lebkuchen verkleinern und in einen Standmixer geben.
2. So viel Milch dazugeben, bis das Getränk die gewünschte Konsistenz erhält.
3. Das Ganze in ein Glas kippen und wer möchte, kann noch eine Kugel Glace ins Getränk geben. Einfach lecker!

Erdnussbutter

Sogar die übriggebliebenen Erdnüsse lassen sich aufwerten.

• Zubereitungszeit: 15 Min.

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Zutaten

• 200g Erdnüsse
• 3 EL Öl
• 2 EL Honig
• Zimt

Zubereitung

1. Nüsse rösten und im Ofen bei 175 Grad für 8 Minuten backen.
2. Nüsse in einen Mixer geben.
3. Etwas Öl und Zimt dazugeben und in ein Glas abfüllen.

Spekulatius-Muffins

Ab einem gewissen Zeitpunkt kann man Spekulatius-Guetzli nicht mehr sehen. Wie wäre es stattdessen mit einem leckeren Muffin?

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Backzeit: 30 Min.

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Zutaten

• 300g Spekulatius
• 1 Schoko-Weihnachtsmann oder 100g Schokolade
• 100g Butter
• 2 Eier
• 1 EL Vanillezucker
• 2 TL Backpulver
• 200g saurer Halbrahm
• 20g Wasser

Zubereitung

1. Die Spekulatius in einen Mixer geben.
2. Schokolade schmelzen lassen.
3. Butter, Eier, saurer Halbrahm, Backpulver, Vanillezucker und Wasser zur geschmolzenen Schokolade geben.
4. Den Teig in Muffinförmchen füllen.
5. Muffins im Ofen bei 180 Grad für 30 Minuten backen.

Cheesecake aus Guetzliteig

Und mit allen anderen Guetzli zauberst du einen süssen Cheesecake-Boden.

• Zubereitungszeit: 15 Min.
• Backzeit: 45 Min.
• Abkühlzeit: 1 Std.

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Zutaten

• 180g Weihnachtsguetzli
• 70g Butter
• 400g Frischkäse
• 500g Quark
• 1 Ei
• 100g Zucker
• 2 EL Konfitüre

Zubereitung

1. Guetzli in einen Beutel geben und mit einem Wallholz zerbröseln.
2. Guetzlibrösel mit Butter mischen und auf dem Springformboden verteilen, dabei einen Rand von 2 cm hochziehen.
3. Masse gut andrücken und Form ca. 15 Minuten kühlstellen.
4. Frischkäse, Eier, Zucker, und Vanillezucker zu einer glatten Masse verrühren und auf den Guetzliboden verteilen.
5. Konfitüre glattrühren, darüberträufeln und die Masse damit marmorieren.
6. Cheesecake im Ofen bei 170 Grad für 45 Minuten backen und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
7. Nach Belieben mit Beeren garnieren.

Viel Spass beim Ausprobieren!

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